屈原投江后，當地百姓聞訊馬上劃船打撈，一直航行了很遠卻始終不見屈原的尸體 。百姓們沒有打撈到屈原的尸體，又怕江河里的魚蝦吃掉他的身體，就紛紛回家拿米團投入江中，以免魚蝦咬食屈原的身體 。這就是“粽子”的雛形 。
東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東堿水粽 。同時期出現少量裹餡粽子最受歡迎的莫過于豬肉粽 。
晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品 。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽” 。米中摻雜珍禽獸肉、板栗等，品種增多 。粽子還用作交往的禮品 。
唐代：粽子用米已“白瑩如玉”，粽的形狀出現錐形、菱形 。日本文獻中就記載有“大唐粽子” 。
宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽 。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句 。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚 。
元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩 。
明代：出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、松子仁、棗子、胡桃，品種更加豐富多彩 。
清代：出現“火腿粽子” 。
一直到今天，每年農歷五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多 。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表 。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國 。

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