文章插圖
1、燒魔芋
（1）食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗，豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜 。
（2）開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來(lái)備用 。
（3）鍋內(nèi)倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香 。
（4）炒香后加入魔芋，放點(diǎn)料酒、糖、鹽翻炒 。
（5）翻炒片刻后加水燜一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出鍋
2、剁椒魔芋
（1）主料：魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，淀粉，香油
（2）魔芋切成塊，蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開，剁椒若干湯勺 。
（3）鍋里放2湯匙油，燒熱，下、蒜蓉、蔥白、剁椒爆香，把魔芋加進(jìn)去翻炒，加幾滴老抽上色，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，轉(zhuǎn)小火燜一下，讓魔芋入味，再用淀粉水勾個(gè)芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花，裝碟 。
3、清炒魔芋
（1）主料：魔芋350克，蔥、姜、蒜各10克，高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油 。
（2）將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味 。
（3）撈起放清水中洗凈 。
（4）蔥姜蒜分別洗凈，均切切末 。
（5）鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻 。
（6）加適量高湯大火燒開 。
（7）倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉 。
（8）待魔芋入味，湯汁濃稠時(shí)，撒上蔥花，盛起裝盤 。

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