不知道你們有沒有和小編一樣，每當(dāng)去西餐廳吃牛排的時候，當(dāng)在點菜的時候服務(wù)員問你要幾分熟的，不知道該如何回答 。關(guān)于牛排的吃法，是有分幾成熟的講究 。牛排一般有五種成熟的程度，這五種熟度都是單數(shù)來表示分別為：一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、九成熟也稱為全熟 。在英語中，又有相應(yīng)的詞組，來代表不同的牛排成熟度 。接下來小編帶著你一起了解一下關(guān)于牛排有幾分熟有什么特別的講究與說法 。

文章插圖
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調(diào)較生熟程度 。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：
全生牛排(Raw)：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福(Kitfo，埃塞俄比亞菜肴)或生牛肉沙拉 。
近生牛排(Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受 。
一分熟牛排(rare)：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分 。
三分熟牛排(medium rare)：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出 。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果)
五分熟牛排(medium)：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡 。
七分熟牛排(medium well)：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感 。
全熟牛排(well done)：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重 。
按溫度劃分
一分熟牛排(rare)：125°F
三分熟牛排(medium rare)：130-135°F
五分熟牛排(medium)：140-145°F
七分熟牛排(medium well)：150-155°F
全熟牛排(well done)：165°F
按觸覺劃分
近生牛排(blue)：feels soft and squishy 口感柔嫩 濕軟 多汁 新鮮 原生肉感 。
一分熟牛排(rare)：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯 。
三分熟牛排(medium rare)：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美 。
五分熟牛排(medium)：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感 。
七分熟牛排(medium well)：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯 。
全熟牛排(well done)：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 揭秘廚房燙傷如何正確處理？燙傷急救的五字訣
• 過年可以剪指甲嗎？揭秘春節(jié)期間有什么禁忌？
• 揭秘除了臘八粥外 臘八節(jié)還應(yīng)該吃什么傳統(tǒng)食物？
• 揭秘春節(jié)期間有哪些禁忌？正月初一到十六的風(fēng)俗講解
• 揭秘關(guān)于2022年大寒是幾月幾日幾點幾分交運的？
• 肌理涂料有沒有毒
• 揭秘女人最喜歡聽的情話
• 單有沒有風(fēng)險 一個號一天幾單安全
• 揭秘冰種黃翡翠價格！冰種和糯冰種的區(qū)別在哪？
• 這幾款性價比高又實用的手機(jī)值得入手 有沒有性價比高的手機(jī)推薦一下