文章插圖
1、白醋不可以代替壽司醋，兩者口味有很大不同 。
2、壽司醋與白醋的區(qū)別在于白醋是酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正，主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等，能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝 。而壽司醋顏色是淡黃色的，直接拌在壽司米的味道是淡酸，沒有白醋味道那么厚重，在日本做壽司還會(huì)用果醋，但不會(huì)用醋精一樣的白醋 。原因要使壽司的米飯達(dá)到一種微酸淡香的程度，來更好配合魚貝類的鮮甜，因此用白醋代替壽司醋，其他配料就嘗不出味道 。如果沒有壽司醋，可以用白醋、白糖、鹽共同調(diào)制 。

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