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日常生活中，我們接觸的食物正是有了食鹽的咸味才更美味。特別是有部分喜歡吃咸的朋友，已經(jīng)達(dá)到了“無(wú)鹽不歡”的境界，頓頓飯菜離不開(kāi)鹽。但是，吃鹽多真的好嗎？下面和513常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下。
隨著人們生活水平的改善，現(xiàn)在鹽分?jǐn)z入過(guò)多導(dǎo)致的一些列人體健康問(wèn)題日益被大眾所重視。鹽分?jǐn)z入過(guò)多或持續(xù)攝入，很容易導(dǎo)致人體，特別是老年人，患上高血壓、心臟病和中風(fēng)等疾病，這個(gè)已經(jīng)是為外界廣泛知曉的醫(yī)學(xué)常識(shí) 。但很多人不知道的事情是，食物太咸也是增加胃癌患病幾率的罪魁禍?zhǔn)?。
一、飲食偏咸會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)
流行病學(xué)家研究發(fā)現(xiàn) ，受膳食營(yíng)養(yǎng)因素影響較大的癌癥包括食管癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肝癌和乳腺癌等。而吃得過(guò)咸就容易增加胃癌風(fēng)險(xiǎn) 。
盡管食鹽本身并非致癌物，高鹽飲食，食鹽滲入，就會(huì)直接損害胃黏膜，使胃黏膜發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變，也就是胃炎和胃潰瘍。這使得一些致癌化學(xué)物和致癌微生物如亞硝胺、幽門螺桿菌等有可乘之機(jī) ，引起慢性炎癥反應(yīng)和癌前病變，增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 。此外，高鹽食物還抑制胃酸分泌，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成減少，就使胃黏膜易受各種攻擊因子攻擊而損傷，發(fā)生胃部病變。
二、常喝速食濃湯乃高鹽飲食
日本厚生勞動(dòng)?。ㄏ喈?dāng)于我國(guó)的衛(wèi)生部）指出，日本人胃癌高發(fā) ，主要還是和飲食有關(guān) 。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是攝取鹽分太多。
“世界癌癥研究基金會(huì)”專家蕾切爾·湯普森表示，湯是鮮為人知的含隱藏鹽分極高的食物，餐廳廚房在做湯時(shí) ，為了增加味道會(huì)多放鹽。而超市里出售的速食濃湯，含鹽量甚至高達(dá)一個(gè)人一天鹽分標(biāo)準(zhǔn)攝入量的一半。所以大家最好自己動(dòng)手燒煮低鹽清淡的湯，這樣能起到保護(hù)腸胃健康的作用。
三、警惕食物中這些“隱形鹽分”
研究人員還指出，很多人僅憑口感來(lái)判斷鹽分是否超標(biāo) ，這種做法不靠譜，要想減少日常鹽分?jǐn)z入，一是在購(gòu)買食品時(shí) ，注意查看包裝說(shuō)明上的鹽分含量；二是警惕食物中這些“隱形鹽分” 。
1.掛面：制造掛面時(shí)會(huì)加入適量的鹽和堿，使其耐煮，但人們吃面的時(shí)候吃不出面的咸味，以為面里不含鹽。
2.小蘇打水或含小蘇打的食物：小蘇打水含有碳酸氫鈉，進(jìn)入身體后與氯化鈉（鈉鹽）對(duì)身體的影響是一樣的。市面上不少?zèng)雒鏁?huì)添加小蘇打來(lái)增加彈性，加上含鈉也很高的麻醬，鈉攝入量就容易超標(biāo) 。
3.白面包：2.5片白面含鈉量就超過(guò)600毫克，如果再涂上花生醬、果醬等調(diào)味料，很容易超標(biāo) 。另外，巧克力面包、菠蘿包、奶酥面包等含奶油越多的面包，含鈉也高。
4.果凍：果凍熱量低，口感好，許多人把果凍當(dāng)作日常零食使用。然而，果凍的制作過(guò)程中會(huì)加入含鈉的輔料，每100g果凍中也含有30mg鈉，被列入高鹽食物。

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