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一、豇豆是什么
豇豆是夏日里一道爽口的開胃菜，這道菜色澤翠綠,鮮咸爽口，如果能在冰箱里冰鎮(zhèn)一下，吃起來更是別有一番風(fēng)味 。不過很多人還是對(duì)于豇豆是什么還不大了解，下面就讓我給大家科普一下吧 。
豇豆，蝶形花科一年生纏繞草本植物，學(xué)名：Vignaunguiculata(Linn.)Walp,俗稱角豆、姜豆、帶豆 。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇兩種，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長(zhǎng)5～13厘米，寬4～7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，兩面無毛，側(cè)生小葉斜卵形;托葉卵形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距 。萼鐘狀，無毛;花冠淡紫色，長(zhǎng)約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛 。莢果線形，下垂，長(zhǎng)可達(dá)40厘米 ?；ü?～9月 。
豇豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋 。
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿 ?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉 。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效 。
二、豇豆的熱量
豇豆，我們常稱為豆角，是最常見的蔬菜之一，貫穿大江南北 。不少人都喜歡吃豇豆，它含有多種維生素及礦物質(zhì)，具有健脾和胃、補(bǔ)腎等功效 。豇豆的做法有很多，可以炒食，亦可涼拌或者腌制 。那么豇豆的熱量是多少呢?減肥期間能不能讓人放心吃呢?
豆角的熱量(以100克可食部分計(jì))是30大卡(125千焦) 。每100克豆角的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1% 。由此可見，豇豆的熱量不高，很適合在減肥期間食用 。
豇豆中的膳食纖維在蔬菜中也是處于上游，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，并可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有通便、防止便秘的功效，可降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病率 。尤其對(duì)于大魚大肉吃得過多的現(xiàn)*來說，豇豆是個(gè)很好的排毒食品 。
豇豆中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌、增加糖代謝的作用 。對(duì)于糖尿病人很重要的維生素――煙酸也很多，煙酸對(duì)于調(diào)節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑，是糖尿病人必須要補(bǔ)充的、而且最容易被人們遺忘的維生素，所以，豇豆還是糖尿病病人的理想食品 。
三、豇豆的注意事項(xiàng)
豇豆俗稱豆角，主要生長(zhǎng)在熱帶、亞熱帶地區(qū)，在北方一般被用來制作粘糕、豆包的餡料;在南方主要用來清炒、涼拌，也可以作為湯粉類食物的佐料 。不過在食用前我們要先了解一下豇豆的一些注意事項(xiàng)，這樣我們才能吃得更加放心 。
1、在選購豇豆時(shí)，要選擇色澤鮮艷、粗細(xì)均勻、顆粒飽滿的，已經(jīng)出現(xiàn)裂口、皺皮、蟲痕的豇豆不應(yīng)購買 。
2、豇豆與其他豆類蔬菜一樣，都含有植物凝集素和皂角 。皂角對(duì)腸胃黏膜具有很大的刺激性，一旦食用過量就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等等癥狀，甚至?xí)霈F(xiàn)嘔血、四肢麻木等情況 。植物凝集素則會(huì)對(duì)細(xì)胞有破壞作用和凝血作用，情況嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致出血性炎癥 。
在制作涼拌豇豆時(shí)，應(yīng)事先將豇豆充分加熱煮熟，保證有害物質(zhì)徹底分解之后才可以食用 。
3、中醫(yī)講究相生相克，那么豇豆和什么食物一起吃比較合適呢?
豇豆和土豆：豇豆的營(yíng)養(yǎng)成分能夠讓人頭腦寧靜，并且能夠?qū)ο到y(tǒng)進(jìn)行調(diào)理，還能消除胸膈脹滿，所以豇豆和土豆搭配，不但可以防治急性腸胃炎，還可以防治嘔吐、腹瀉等病癥 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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