蘆筍是很多人喜歡吃的綠色蔬菜，特別是它的熱量比較低，所以是比較受歡迎的 。蘆筍雖然是春秋季節(jié)種植采收的蔬菜，但是基本一年四季都可以吃到它，而且蘆筍里有比較高的草酸，所以我們要注意適量的吃，并且在吃之前最好焯水了再烹飪煮熟 。
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蘆筍一天吃幾根一天建議吃2小把蘆筍 。
蘆筍2小把大約200克，這種蔬菜飲食的重量符合國家飲食健康建議 。同時，每天吃2小把蘆筍只產(chǎn)生38大卡，為人體提供74.9微克維生素K，占每日推薦量葉酸104微克，占每日推薦量的26%； 3.8克膳食纖維，占每日推薦量的15.1%，符合人體營養(yǎng)需求，同時也避免了多吃蘆筍引起的腸胃不適 。
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蘆筍吃多了有什么副作用嗎1、蘆筍性寒 。如果患者脾胃虛寒，吃了蘆筍容易加重病情 。
2、蘆筍富含膳食纖維，會影響胃腸道的蠕動，從而刺激胃腸道，引起腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀 。
3、蘆筍的草酸含量比較高 。進入人體后，易與鈣元素反應生成不溶性草酸鈣，增加胃腸道負擔，降低牛奶等高鈣食物的營養(yǎng)價值 。
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吃蘆筍要焯水嗎蘆筍應該焯水，原因如下：
1、直接炒蘆筍很難斷生，水煮不僅顏色不美觀，而且營養(yǎng)流失嚴重 。焯水可以最大限度的保留蘆筍中的營養(yǎng)成分，焯過的蘆筍顏色更綠，口感更脆 。
2、蘆筍是草酸含量高的蔬菜 。草酸會影響鈣的吸收 。它還會與鈣結合形成草酸鈣 。焯水會導致結石 。焯水可以去除蘆筍中的大部分草酸 。具體做法是在鍋里燒開水，加入適量的食用油和鹽，然后倒入切好的蘆筍，焯水3分鐘左右 。
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