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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
紅樓夢(mèng)里，有個(gè)片段很有趣 。
一天，賈政帶了一群清客參觀大觀園，見(jiàn)了許多美麗的奇花異草，有牽藤的，有引蔓的，有穿石隙的，還有垂檐繞柱的，亂花漸欲迷人眼，直讓人感慨“味芬馥郁” 。
眾人都覺(jué)得有趣，但又叫不上這些花草的名字，只好跟著亂猜 。
正當(dāng)此時(shí)，一旁的寶玉，頭頭是道地介紹開(kāi)來(lái)：
有的是藤蘿薜荔；有的是杜若蘅蕪；有的是清葛；有的是金簦草；有的是玉蕗藤；有的是紫蕓……
說(shuō)起這些“草木之名”，如數(shù)家珍般的寶玉沉浸其中，眼神清澈，充滿(mǎn)靈氣 。
自然界里的一花一草，一樹(shù)一木，它們各有各的風(fēng)采 。
賞花賞景，識(shí)得草木之名，是種雅趣 。
而在喝茶飲茶時(shí)，裊裊茶香，清幽淡雅，頗為美妙 。能分辨出不同茶葉的香氣，同樣能讓人在品茶過(guò)程，樂(lè)在其中 。
不過(guò)在茶桌上，不少人在喝茶時(shí)，提及到茶香只會(huì)稱(chēng)贊一句——好香！
甚至，最近還聽(tīng)到這類(lèi)觀點(diǎn)：“春白茶喝起來(lái)就跟綠茶差不多，茶香都是清香為主 ?！?br /> 其實(shí)按這樣想，可就徹底理解錯(cuò)了 。
在茶香類(lèi)型上，春白茶與綠茶之間，方方面面，皆有不同！
《2》
綠茶和春白茶的香氣，是以清香為主嗎？
當(dāng)然不是，先從綠茶說(shuō)起 。
足跡遍布各大產(chǎn)茶區(qū)的綠茶，種類(lèi)繁多，風(fēng)味不一 。
論及綠茶的茶香，單用一個(gè)“清香”來(lái)概括，太過(guò)片面 。
縱觀來(lái)看，在幾大類(lèi)綠茶里，清香是種最普通的香氣 。
何為“清香”？這在許多人的鼻子里，聞起來(lái)就是種廣泛的茶香 。
這與綠茶的風(fēng)味特點(diǎn)有關(guān)，綠茶的香氣，是清的，是鮮的，活的 。
清香，是一股茶葉聞起來(lái)很清新的香氣，但往往又夠不花香，不像花香的一種，而是股說(shuō)不上名字的植物清芬 。
在綠茶里，一般殺青適度，工藝到位的前提下，這股獨(dú)到的清香，得以呈現(xiàn) 。
要是殺青不足，那么聞起來(lái)則是一股，稍微令人不悅的“生青味” 。
從清香到“生青味”，寥寥數(shù)字之差，卻代表著綠茶的品質(zhì)，相隔甚遠(yuǎn)！
另外，再?gòu)拇喊撞璧南銡饪?。
按GB/T 14487-2017《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》的內(nèi)容看，“清香”是茶類(lèi)通用的香氣術(shù)語(yǔ) 。
具體的官方概念在于：“清香 clean and refreshing，意在清新且純凈 。”
從條文內(nèi)容，清晰可辨，春白茶里當(dāng)然要具有“清香”這一香氣特點(diǎn) 。
甚至，再轉(zhuǎn)到“大方向”看 。任何工藝到位、品質(zhì)出色的好茶，都茶香清新，香氣純凈等表現(xiàn) 。
但是，介紹到春白茶香氣，單用“清香”來(lái)概括，未免太過(guò)籠統(tǒng)，不夠?qū)I(yè) 。
讓人聽(tīng)了，也只是一知半解，并不能全懂 。
一位敬業(yè)、認(rèn)真、專(zhuān)業(yè)的導(dǎo)游，在講到解說(shuō)詞時(shí)不會(huì)只撂下一句，“這里的風(fēng)景真美 。”
同樣的，一個(gè)真正懂茶的愛(ài)茶人，不會(huì)簡(jiǎn)單用“清香”二字，來(lái)片面概括綠茶與春白茶的香氣！
《3》
認(rèn)真說(shuō)起來(lái)，綠茶香氣包括哪一些？
縱觀中國(guó)幾大名優(yōu)綠茶，它們的香氣大略有以下幾種：
炒豆香、板栗香、鮮香、蘭花香、草香（烏牛早最為典型）、火香 。
提到炒豆香，它是一種類(lèi)似炒豆子般的香氣，是植物蛋白在高溫作用下生出的味道 。
在很多茶客的眼里，炒豆香是龍井綠茶的專(zhuān)屬 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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