人體包含6大營養(yǎng)物質(zhì)，其中必需脂肪酸總量的70%來自人們膳食結(jié)構(gòu)中的食用油，因此選擇好的食用油對健康是大有好處的 。一般來說，選擇食用油，要少吃動物油，提倡吃植物油 。而市面上植物油又是林林總總，為此，新浪健康頻道特別邀請中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)學專家范志紅，請她為廣大網(wǎng)友逐一點評十大常見食用油 。

 1、大豆油，小心轉(zhuǎn)基因

大豆油中以亞油酸占絕對優(yōu)勢，含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色來自于少量的胡蘿卜素 。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞 麻酸較為有益 。臨床營養(yǎng)實驗證實，引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素 。不 過，由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復受熱之后容易氧化聚合，對健康十分有害 。用大豆油做菜并不能起到保護心臟的作用 。大豆油全部 是溶劑浸出法制造，精煉后維生素E損失比較大 。而且進口大豆油基本上都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品 。購買時要瞪大眼睛看看，凡是沒有寫著“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品 。

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