秋季我們可以吃柿子，水分豐富，還可以補(bǔ)充維C 。柿子我們一般都要挑軟的吃，如果一次性吃不完的話，稍微帶一點(diǎn)青也是可以的，這樣放一段時(shí)間它就會(huì)自己慢慢成熟 。當(dāng)然，我們也可以借助其他的方法來(lái)讓柿子變得更軟 。

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如何催熟柿子變軟1、柿子洗凈后，將澀柿子用50-60°C的溫水浸泡，每天換水2-3次，水溫保持在35-40°C，蓋上蓋子，放入食用 大約1-2天 。熟透的柿子會(huì)更脆更硬 。
2、準(zhǔn)備澄清石灰水，柿子與石灰水的比例約為10:1，倒入缸中，放入柿子，加水浸泡柿子，3-4天后食用 。
3、準(zhǔn)備20ml的白酒，把柿子和白酒全部放入密封袋中密封，然后把密封袋放在家里最熱的地方，柿子大概兩天就熟了 。
4、如果不急著吃，可以把未成熟的柿子放在米缸里，用大米掩埋，靜置多日變軟 。當(dāng)氧氣接觸時(shí)，里面的酶會(huì)發(fā)生變化，從而轉(zhuǎn)化為單寧 。

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柿子必須軟了才能吃嗎這個(gè)具體要看柿子的品種 。我們常見(jiàn)的柿子都是要等軟了才能吃的，這樣的柿子是完全成熟了的，果肉、果汁也都非常甜，如果還是青的而且還有點(diǎn)硬的話，這時(shí)候吃了就會(huì)覺(jué)得澀口，因?yàn)槔锩婧绪匪?。不過(guò)另外有一種脆甜柿子，本身就是脆脆的口感，可以像吃蘋(píng)果一樣啃著吃 。

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柿子挑選注意事項(xiàng)1. 成熟期購(gòu)買在柿子自然成熟期購(gòu)買 。一般來(lái)說(shuō)，十月和十一月是柿子的成熟期 。不要購(gòu)買早期市場(chǎng)上看起來(lái)紅色和可疑柔軟的柿子，這很有可能凍過(guò)手腳 。使用催熟劑的柿子雖然賣得很好，但往往清淡無(wú)味，營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有充分積累 。
2.軟硬適中盡量選擇軟硬適中的柿子，因?yàn)樘浀氖磷涌赡軙?huì)在催熟劑的照料下生長(zhǎng) 。
3.看形狀采摘時(shí)令柿子時(shí)，要挑選顏色偏紅的柿子，外皮要光滑無(wú)破損，柿子梗上的葉子顏色不發(fā)生變化，比較新鮮 。

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