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這里提到的連鎖，不是永和豆?jié){、KFC這種管理非常正規(guī)的授權(quán)餐飲品牌連鎖，而是帶有地方特色的卻基本在全國或某一地區(qū)形成一定影響的自發(fā)性的民間餐飲，其中有加盟授權(quán)的，但大多是自發(fā)的，正不正統(tǒng)暫且不論，不過其在老百姓間的接受度和認(rèn)可度是非常高的。
第十名河間驢肉火燒
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河間驢肉火燒是河北省河間市的一種傳統(tǒng)名吃，其味道外熱里爽，清爽醇香，可謂“天上龍肉，地上驢肉” ；河間驢肉火燒具有悠久的歷史，可以追溯到唐代的洛陽。
第九名安徽牛肉板面
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安徽板面即太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃；該菜品因在案板上摔打而得名。在北方尤其京津冀地區(qū)安徽牛肉板面是具有相當(dāng)大的影響力的接受度的，僅石家莊地區(qū)就有超過2400家名為安徽牛肉板面的店鋪，據(jù)說其與正宗太和板面已經(jīng)是兩種流派了。
第八名重慶雞公煲
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雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。據(jù)說此菜只是名帶重慶，其實(shí)和重慶沒多大關(guān)系。
第七名山東黃燜雞米飯
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黃燜雞米飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟(jì)南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。
第六名重慶小面
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重慶小面，是是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。佐料是重慶小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
第五名山西刀削面
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山西刀削面（Shanxi sliced noodles）別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外；據(jù)傳山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發(fā)明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。
第四名老北京炸醬面
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老北京炸醬面是北京市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于北京菜，該菜品由菜碼、炸醬拌面條而成，流行于北京、天津、河北等地。
第三名云南過橋米線
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過橋米線已有100多年的歷史，它源于滇南蒙自縣，傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才的妻子每日都要通過石砌的小橋給丈夫送飯。有一天，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞放進(jìn)土罐里正準(zhǔn)備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時(shí)送去。當(dāng)她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u(yù)這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過橋米線” 。
第二名蘭州拉面
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蘭州拉面，始于清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成帶入蘭州的，后經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn) 。在其后二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù) 。

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