白糖是我們用來調(diào)甜味或者給食物上糖色時要用到的調(diào)料，它是從甘蔗和甜菜里面提取的一種糖，因為經(jīng)過脫色處理，所以是白色的 。但其實蔗糖本身是偏黃色的，所以有的時候白糖放久了顏色會發(fā)黃，但這種白糖還是可以放心吃的 。

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白糖變黃可不可以吃了可以吃 。
當(dāng)白糖長時間放置或置于高溫高濕環(huán)境中時，白糖會吸收空氣中的水分而潮解，有色成分會逐漸滲入蔗糖晶體表面，使 白糖會逐漸變黃，再曬干就形成了硬團(tuán) 。變色的糖還是很甜的，不影響食用，對人體無害 。

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白糖為啥變黃白糖的主要原料是甘蔗或甜菜，這兩者也含有大量的碳水化合物，還含有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等有色物質(zhì) 。在制糖過程中，這些有色成分大多經(jīng)過脫色而制成糖并變白 。然而，很難去除所有有色物質(zhì) 。所以當(dāng)白糖放置時間過長，置于高溫高濕的環(huán)境中時，白糖會吸水，有色成分會逐漸滲入蔗糖晶體表面 。顏色由白色變?yōu)榈S色，但這種顏色的糖一般對人體無害 。

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白糖怎么保存儲存糖，必須密封，防止水分進(jìn)入 。您可以選擇瓷瓶或玻璃瓶作為容器 。把糖放進(jìn)去，蓋上蓋子 。綿白糖最怕潮，遇潮會凝結(jié)成塊狀，縮短保質(zhì)期，改變糖的口感，因此應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處 。另外白糖怕陽光，所以要避光保存 。溫度不應(yīng)高于35度，如果溫度太高，白糖會融化，如果溫度低于0度，它會凝結(jié) 。

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