配料：豬肉、豬小腸(即粉腸)、辣椒面、花椒面、鹽、白酒、白糖、味精、五香粉、胡椒粉等根據(jù)比例 ， 按個(gè)人口味添加 。四川麻辣香腸是四川一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜 ， 屬于川菜系 。
四川麻辣香腸配料秘方

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四川麻辣香腸的吃法：蒸食、煮食、切片炒菜均可 ， 也可做成香腸土豆?fàn)F飯、香腸炒飯、青椒炒香腸等 。
制作四川麻辣香腸時(shí) ， 香腸灌滿后 ， 需用牙簽在表面扎一些小孔 ， 有利于香腸通氣 ， 制作出來的香腸口感咸鮮 。
四川麻辣香腸色澤鮮艷、紅白分明、表面干燥、無發(fā)白現(xiàn)象 ， 具有特殊的香味 ， 收縮皺紋較整齊 。

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