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2.胡蘿卜肉末氽丸子
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。
3.胡蘿卜土豆泥小餅
將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。
4.蘿卜絲燉湯搜索
胡蘿卜切絲，放入鍋內(nèi) ，加骨頭湯或者肉湯（以蓋過蘿卜絲為好），大火燒開轉(zhuǎn)小火悶。打雞蛋1或者2個，攪散。待蘿卜絲悶爛時用筷子輕輕挑起將雞蛋液鉆入蘿卜絲中，不要攪動，蓋上鍋蓋悶2分鐘（此時要注意用小火，否則雞蛋容易結(jié)底）后加入鹽，起鍋后滴幾滴香油，還可以在湯中加入蝦皮。
回答者：完顏康康-榜眼十三級11-521:04
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。據(jù)最新一期《大眾醫(yī)學(xué)》雜志介紹，美國科學(xué)家的最新研究又證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
　那么，胡蘿卜應(yīng)該怎么吃呢？
人們并不是很清楚。人們對胡蘿卜的習(xí)慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養(yǎng)原則。因?yàn)楹}卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎， β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
實(shí)驗(yàn)表明，如果烹調(diào)時采用壓力鍋燉，因?yàn)闇p少了胡蘿卜與空氣的接觸， β-胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97％。實(shí)驗(yàn)還表明， β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率與烹調(diào)時所用的油脂量密切相關(guān) ，用足量食油烹調(diào)后熟食， β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90％。因?yàn)?nbsp;， β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì) ，它只溶于油，不溶于水。
胡蘿卜中雖然富含β-胡蘿卜素，但要保持其營養(yǎng) ，并能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
科學(xué)合理的食用方法是：胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用，要保持其營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn) ，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
四、怎么吃胡蘿卜才能提高營養(yǎng)價值
胡蘿卜的營養(yǎng)價值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。煮熟的胡蘿卜有壯陽氣、補(bǔ)肝腎的作用。用食用油加熱后，其所含的胡蘿卜素和維生素A可以更好地被人體吸收。
生吃胡蘿卜，可以更多地吸收其所含的維生素，但無法充分吸收胡蘿卜素。
生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。煮熟的胡蘿卜有壯陽氣、補(bǔ)肝腎的作用。用食用油加熱后，其所含的胡蘿卜素和維生素A可以更好地被人體吸收。所以盡量熟吃胡蘿卜。

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胡蘿卜的營養(yǎng)含量有哪些 專家說這樣吃胡蘿卜最有營養(yǎng)( 二 )

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