14.防止結(jié)締組織萎縮為，預(yù)防膠原病發(fā)生
山藥能防止肝臟和腎臟中的結(jié)締組織萎縮，可以預(yù)防膠原病發(fā)生，保持消化道、呼吸道、及關(guān)節(jié)腔的潤滑 。
15.補(bǔ)中益氣，可使人耳目聰明
山藥烊中益氣力，長肌肉，強(qiáng)陰，常吃山藥可以使人耳目聰明，輕身不饑，延年益壽 。
總之，山藥可食可藥，藥用價值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應(yīng)用可以治療200余種疾病，而且也是一種很有發(fā)展前途、非常理想的保健食物 。
四、山藥美味做法
　清炒山藥木耳
材料
主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克 。
調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量 。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤 。
山藥炒肉
　材料
主料：山藥，肉，木耳，辣椒
調(diào)料：植物油，鹽，雞精，料酒
　做法
1、干木耳熱水泡好
2、肉切成肉片備用，辣椒切片
3、山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏
　4、鍋里放油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒
5、放入辣椒木耳翻炒，放鹽
6、放入山藥，因?yàn)樗^，熟的很好炒
7、放點(diǎn)水和雞精，起鍋裝盤
山藥炒素腸
素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸，在一些專門*素食品的地方可以買到，比如北京的正隆齋全素食，當(dāng)然您也可以用肉腸代替素腸 。
材料
山藥250g，素腸150g，沙茶醬1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙
做法
山藥去皮，清洗干凈，斜切成片，泡入清水中 。素腸也斜切成片 。
炒鍋入油，燒至七成熱，放入山藥片和素腸片，翻炒2分鐘后調(diào)入鹽和沙茶醬，拌炒均勻即可 。
素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸，在一些專門*素食品的地方可以買到，比如北京的正隆齋全素食，當(dāng)然您也可以用肉腸代替素腸 。
處理山藥時一定要戴上手套，防止手部發(fā)癢 。
　枸杞木耳炒山藥
材料
山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克
　做法
1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;
2、荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清;
　3、山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑;
4、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒;
5、然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可 。
　山藥木耳炒青筍
材料
山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許 。
　做法
1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干;
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下;
　3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片;
　4、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水;
　5、放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關(guān)火 。