地菜
薺菜別名地菜、護生草、雞心菜等，其根、花、籽均能入藥 。薺菜的藥用價值廣泛，被譽為“菜中甘草” 。中醫(yī)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用 。薺菜生長于田野、路邊及庭園，葉嫩根肥，具有獨特誘人的清香和美味，民間有“三月三，薺菜賽靈丹”“春食薺菜賽仙丹”的說法 。地菜性涼，味甘淡，功能涼血、止血，可治吐血、尿血、崩漏、痢疾等癥 。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美 。清炒薺菜的鍋要洗干凈，不許留有別的菜的雜味兒，只擱少許精鹽，其它任何佐料都不要，火候恰當(dāng)，略熟即可 。民間三月三時把薺菜花鋪在灶上以及坐、睡之處，認(rèn)為可除螞蟻等蟲害；把莽菜花、桐花藏在毛衣、羽衣內(nèi)，認(rèn)為衣服可以不蛀；婦女把莽菜花戴在頭上，認(rèn)為可以不犯頭痛病，晚上睡得特別香甜 。
地菜煮雞蛋
清朝葉調(diào)元的《漢口竹枝詞》曰：三三令節(jié)重廚房，口味新調(diào)又一樁 。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香 。地菜煮雞蛋講究新鮮和配料，地菜一定要是三月三當(dāng)天采來的，再配上姜片、楓球、路邊荊等中草藥與雞蛋同煮，紅棗要在雞蛋煮熟以后再放，可讓紅棗不爛、香甜可口 。這樣煮出的雞蛋可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟 。據(jù)說要真正達(dá)到祛風(fēng)敗毒的食療效果，最好用新鮮地菜煮青殼鴨蛋 。有說：農(nóng)歷三月三，不忘地菜煮雞蛋 。中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟 。
三月三日古時也是百花的生日，詩曰：長安水邊多麗人 。臺灣、福建地區(qū)三月節(jié)采鼠麹(曲)草，合米粉為粿以祀其先(清乾隆帝《臺灣府志》) 。福建畬族三月三吃烏稔飯 。它是將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹葉浸泡后蒸煮而成 。中國南方許多少數(shù)民族如壯族、侗族、水族、苗族、畬族、黎族、仫佬、毛南、布依族等族都有各自傳統(tǒng)的三月三節(jié)日習(xí)俗 。
農(nóng)歷三月初三（三巳日），朝鮮族婦女們要上山采集金達(dá)萊花，制作成花面食品，或用綠豆加蜂蜜和松子制成，家家備酒菜，舉行各種春游活動 。據(jù)說這一天洗頭頭發(fā)會柔如流水黑如墨，婦女們便都要爭著在這一天洗頭發(fā) 。傳說，三國時期，高句麗的各部士兵這天聚集在一起進行打獵活動，并從中挑選最勇敢者給予獎勵或重用 。李朝中后期以后，許多儒學(xué)者這天要進行祭祀活動 。地菜煮雞蛋
4、3月3日吃蘿卜草煮雞蛋好不好？民間有這樣的說法
相傳在楚地，人們因為風(fēng)吹雨打，頭痛病很常見 。三月初三，神農(nóng)路過云夢澤（今湖北孝感一帶），見鄉(xiāng)民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑 。當(dāng)人們吃了以后，頭突然不痛了 ?！叭氯?，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今 。
地蘿卜草可以和雞蛋同吃，能促進雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收 。可以吃 。

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