6、食用方法
羊肉+生姜——溫經(jīng)活絡(luò),養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)
秋冬季節(jié)是關(guān)節(jié)炎高發(fā)、加重的季節(jié),適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),增強(qiáng)體質(zhì),可以多吃些羊肉,燉煮的時(shí)候多放些生姜,能夠幫助溫經(jīng)活絡(luò)、暖身驅(qū)寒、保護(hù)關(guān)節(jié) 。
生姜燉羊肉的做法
材料:取羊肉60克,豆腐兩塊,生姜15克,將羊肉煮至八成熟時(shí),加入生姜、豆腐,煮熟后調(diào)味食用即可 。
做法:羊肉洗凈,放入滾水中氽燙一下后馬上撈出,再次沖洗干凈備用 。
熱鍋倒入油小火燒熱,放入姜片小火爆香至顏色變深且卷曲,放入羊肉續(xù)炒約2分鐘,依序倒入米酒和水改中火煮至滾后再改回小火,加蓋燉煮約50分鐘,熄火續(xù)燜約10分鐘,最后加入調(diào)味料拌勻即可 。
三、羊肉的中醫(yī)藥特色有哪些
羊肉是指羊身上的肉,古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似,但肉味較濃 。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少 。
李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補(bǔ)虛,補(bǔ)中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷” 。
但羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重,并不適合胃脾功能不好的人食用 。和豬肉牛肉一樣,過多食用這類動物性脂肪,對心血管系統(tǒng)可能造成壓力,因此羊肉雖然好吃,不應(yīng)貪嘴 。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之 。
羊天性耐寒,主要產(chǎn)于寒冷的高原地區(qū) 。羊肉為??苿游锷窖蚝途d羊的肉,是主要肉類食品之一 。
羊肉的中醫(yī)藥特色有哪些?
甘、溫、無毒 。
入脾、腎 。
補(bǔ)體虛,祛寒冷,溫補(bǔ)氣血;益腎氣,補(bǔ)形衰,開胃健力;補(bǔ)益產(chǎn)婦,通乳治帶,助元陽,益精血 。
腎虛腰疼,陽痿精衰,形瘦怕冷,病后虛寒,產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛,產(chǎn)后出血,產(chǎn)后無乳或帶下 。
暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食 。紅酒和羊肉是禁忌,一起食用后會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng) 。羊肉與西瓜也不能混合食用,食用后會發(fā)生腹瀉等反應(yīng) 。
能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎 。
四、吃羊肉有什么注意事項(xiàng)
羊肉營養(yǎng)豐富,屬于中藥食材,常吃羊肉可以補(bǔ)血助陽、益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán) 。羊肉屬于熱量肉食,可以讓體寒的人變得身體暖和,但是有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用 ?;加懈尾 ⒏哐獕?、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發(fā)熱期間也不宜食用 。如果在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味 。
特別提示:
1.吃完羊肉后需要隔一會再喝茶,否則會引起便秘 。
2.患有肝炎病癥的人,不可以過多食用羊肉,適當(dāng)食用,羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致發(fā)病 。
3.《本草綱目》在提到羊肉時(shí)稱:羊肉同醋食傷人心 。羊肉是大熱,醋性甘溫、與酒性相近,兩物同煮,容易生火動血 。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意 。
4.羊肉溫?zé)岫?,一次不要吃得太多,最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等 。
5.許多人吃涮羊肉,都是在鍋里放一下就好,這樣子肉質(zhì)鮮嫩 。這樣子吃羊肉是不好的,羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲,在鍋里放一下,寄生蟲是不會被殺死的,一定要把羊肉涮到熟透才好 。
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