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一、黃花菜的功效與作用是什么
黃花菜的香味是很濃郁的，口感很爽滑，不僅如此，黃花菜的藥用價值是特別大的，也被稱為席上珍品。那么，黃花菜還具有哪些功效與作用呢?
中醫(yī)認為黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效。主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥;用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石等疾病的治療。
1、黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是大腦細胞的組成成分，它對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。
2、黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
3、黃花菜的花、莖、葉、根都可入藥，根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
除此之外，黃花菜的營養(yǎng)價值是非常高的，對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益。因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
二、黃花菜有什么做法
一、三絲黃花菜
材料：新鮮黃花菜200克、鮮冬筍50克、蒜末1/2湯匙、清雞湯1/3杯、油3湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、香油1/3湯匙。
做法：
1、干香菇用水泡發(fā)，擠干水，切成絲;冬筍洗凈切成絲;
2、將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水;
3、燒熱3湯匙油，炒香蒜末和香菇絲，倒入黃花菜、冬筍翻炒2分鐘;
4、加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1/3杯清雞湯炒勻煮沸;
5、淋上生粉水勾芡，加入1/3湯匙香油炒勻即可。
二、黃花菜炒雞蛋
材料：處理好的新鮮黃花菜一把，雞蛋3個。
做法：
1、黃花菜對切一半;
2、雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻;
3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，開小火;
4、倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點水;
5、加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子燜1分鐘，加點蔥花即可。
三、黃花菜什錦羹
材料：處理好的鮮黃花菜100g，豆腐60g，水發(fā)竹蓀50g，鮮香菇30g，熟瘦火腿15g，小蔥8g，精鹽，味精，雞精，高湯適量。
做法：
1、豆腐、香菇、竹蓀、火腿、小蔥均切成細絲待用，黃花菜切寸段;
2、鍋內(nèi)入高湯燒開，下黃花菜、豆腐、香菇、竹蓀、火腿，用鹽調(diào)味;
3、煮至入味時下味精、雞精，用水淀粉勾芡;
4、起鍋裝入湯碗內(nèi)，撒蔥絲，淋香油即可。
三、黃花菜有什么副作用
夏天，是黃花菜的季節(jié)，而人們酷愛涼拌黃花菜。黃花菜不僅味道好，而且功效很多的，能夠治療慢性的咽炎和咳嗽的癥狀。不過，我們平時在吃黃花菜的時候應(yīng)該都沒有注意它的一些副作用吧，只知道它的味道是很好的。那么，黃花菜有什么副作用呢?
黃花菜的副作用就是預(yù)防黃花菜中毒。
在市場上可以見到鮮黃花菜*，在食用這種黃花菜時，要注意防止中毒。因為鮮黃花菜里含有秋水仙堿，它進入人體后被氧化成二秋水堿，這是一種毒性很大的物質(zhì)，能強烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng) 。
成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜50～100克)，既可引起中毒。中毒者一般在1小時內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、喉干、口渴等癥狀，嚴重者會出現(xiàn)便血、血尿等，病程1～3天。對食鮮黃花菜發(fā)生中毒者，可用濃茶水洗腸胃，嚴重者送醫(yī)院治療。

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吃黃花菜好嗎 黃花菜應(yīng)該如何正確食用

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