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5.準(zhǔn)備好無水無油的瓶子，將攪拌好的茄子用勺子裝進(jìn)瓶中，邊裝邊用勺子壓實(shí)，然后，用保鮮膜封好口，再蓋緊蓋子，放入冰箱中冷藏保存 。

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6．二周之后，就可以取出食用了 。在吃的時(shí)候，可以直接吃；或者淋上熱的花椒油、再加上香醋等攪拌后再吃，軟嫩可口、香辣咸香，特別提食欲 。[此步注意：腌茄子時(shí)間越久越入味 。]

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二、其他加入食材或者方法：1：如果有朋友不喜歡吃香菜，可以將香菜換成青紅辣椒，也就是將青紅辣椒洗好控水后與大蒜一起攪成碎，再與茄子、食鹽等攪拌均勻即可 。
2：茄子除了切塊，還可以切成手指粗細(xì)的寸段；還有朋友喜歡吃長茄子，蒸好后直接對半剖開，在中間填滿腌料后再合起來，放在干凈的保鮮盒中冷藏保存即可 。
（下圖是我做的以綠茄子 大蒜 紅椒為例，將茄子切成寸段蒸制、大蒜與紅椒攪成末，一起與食鹽等攪拌后制成的腌茄子 。）

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以上就是美味、風(fēng)味獨(dú)特的腌茄子的方法和竅門，是不是特別簡單? 這可是夏天餐桌上一道佐粥、拌面、下飯的不可缺少的小菜，喜歡的朋友趕緊試試吧~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求 。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事 。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn) 。喜歡我就~！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~

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