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(二)食用方法：
1、適宜對象：孕婦及更年期婦女宜多喝牛奶;少兒、老年人、易怒者、失眠者、嚴(yán)重缺鈣者及工作壓力大的女性宜喝高鈣牛奶。嬰兒不宜飲用純牛奶，應(yīng)適當(dāng)稀釋。脾胃虛寒及痰濕積飲者慎用。
2、食療處方：牛奶500毫升，大棗的功效與作用25克，大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開即可 ?？裳a(bǔ)氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。
3、推薦食譜：姜韭牛奶羹。原料：韭菜、牛奶。制法：①將韭菜、生姜切碎，搗爛，以潔凈紗布絞取汁液。②姜汁及韭菜汁倒入鍋中，加牛奶煮沸即可。功效：可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等癥。
(三)選購貯藏：
1、選購妙招：新鮮優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)有鮮美的乳香味，以色乳白、無雜質(zhì)、質(zhì)地均勻?yàn)橐?。
2、加工貯藏：不可空腹飲用，宜晚飯后兩小時(shí)或睡前一小時(shí)小口慢飲，利于營養(yǎng)消化吸收。牛奶買回后，應(yīng)盡快放入冰箱冷藏，以低于7℃為宜。不可暴露在太陽光或明亮燈光下。
四、牛奶和酸奶有哪些區(qū)別
我們都知道“奶”對人體很重要，從出生到成年，奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。尤其是女性更喜歡喝酸奶，不僅養(yǎng)顏還能減肥，任誰會不愛呢?可是面對鮮牛奶與純酸奶，到底哪一個(gè)更好?
(一)酸奶與牛奶哪個(gè)更營養(yǎng)?
1、熱量：酸奶比牛奶熱量稍高，因?yàn)樗崮碳尤肓?%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無糖酸奶190千卡/100克。
2、營養(yǎng)：酸奶和牛奶的差異不是很大，都是鈣的最佳來源。酸奶喝牛奶也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來源。
3、保?。簭谋＝⌒Ч麃碚f ，酸奶更好。酸奶有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認(rèn)的健康食品。
4、減肥：從飽腹感來說，兩者都很好。輕微饑餓時(shí)喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進(jìn)餐量，但飯后喝都沒有減肥效果。
酸奶好還是牛奶好?經(jīng)過無數(shù)專家的討論后，似乎已經(jīng)有了定論。酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經(jīng)巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經(jīng)發(fā)酵作用而制成發(fā)酵的乳制品。經(jīng)過這樣的加工后，不僅促使人體對牛奶中的營養(yǎng)成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。
(二)酸奶怎么喝才科學(xué)?
凡事過猶不及，過量的酸奶也會對腸胃造成一定的損失，需特別注意。乳酸菌會生成抗生素，能夠抑制很多細(xì)菌，但同時(shí)也破壞了人體內(nèi)部有益的細(xì)菌，如果長期大量飲用酸奶，會影響人體自身系統(tǒng)的完善，可能對正常消化功能造成干擾，對患有腸胃炎的人群更加不利。
(三)酸奶飲料不等于酸奶：
現(xiàn)在市面上有大量的乳酸飲料都打著“酸奶飲料”的名號，但所謂的酸奶飲料跟酸奶的營養(yǎng)價(jià)值差距很大，酸奶的本質(zhì)是牛奶，酸奶飲料的本質(zhì)是飲料，由粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制。酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質(zhì) ，能夠促進(jìn)營養(yǎng)吸收和調(diào)節(jié)胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒辦法發(fā)揮乳酸菌功能的。兩者的蛋白質(zhì)含量差別也很大，酸奶約為2.7%到2.9% ，酸奶飲料則在1%以下，喝酸奶飲料，對于補(bǔ)充人體營養(yǎng)沒有積極意義的。

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