牛肉、羊肉對于新疆人，相當(dāng)于朝天椒對于成都人，武漢熱干面對于丹江人
牛肉、羊肉
是新疆人飯桌上的優(yōu)選
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殊不知
就那么小小一口肉
身后居然擁有 眾多派系
烤羊名聲在外
手抓肉表明不服氣
冬季如何少得了羊湯
別將我牛肉串給忘記了
吃牛肉、羊肉也免不了火鍋店
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牛和羊渾身上下全是高品質(zhì)的食物
一只羊（牛）由內(nèi)到外、從頭至尾
每個(gè)位置歷經(jīng)新疆省各族群眾聰慧的兩手
恰當(dāng)?shù)淖霾朔椒ǘ寄茏兂梢坏烂牢犊煽诘募译?br />
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要真說哪個(gè)最強(qiáng)還簡直有點(diǎn)兒艱難
接下去詳細(xì)介紹幾個(gè)小谷在
拜城縣艾斯二哈·阿西木老先生家品嘗到的特色美食
新疆省最珍貴的菜式之一
往往這般知名
除開它選材注重之外
便是它獨(dú)具特色的制作方法
新疆省拜城縣雅莎爾飼養(yǎng)的牛肉
材質(zhì)細(xì)嫩無羊膻味
在國際性中國肉食市場上享有盛名
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炭火烤肉是新疆人一年四季不可或缺的特色美食
幾日不要吃就饞的慌
而別的地區(qū)則叫牛（羊）烤串
說白了串
那便是用簽子連接成的
而在新疆省拜城縣雅莎爾
全是用鐵竹簽子連接成的
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維吾爾族稱
涮鍋?zhàn)?br /> 新疆省回民全是用銅鍋涮肉
用木碳或長焰煤作然料
正中間有一個(gè)長煙管
牛（羊）肉厚選為胖瘦兩色的牛（羊）前腿肉
把肉切割成片狀放進(jìn)鍋中涮著吃
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不浮夸地說
每一個(gè)新疆人全是“牛（羊）肉權(quán)威專家”
肉要細(xì)嫩
菜要嫩鮮
孜然粉辣椒必須香
良知食物 認(rèn)真制做
才算是好美味
最終去牛圈看一下牛
去山中望一望羊
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這一口肉
鎖定的是小谷
在拜城縣
一生的味覺記憶力
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