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豐茂烤串（豐茂烤串加盟費多少錢）
海底撈又有新動作，但這次的燒烤店叫人并不十分意外，因為燒烤和火鍋最為相似，標準化程度高，但運營模式能復制嗎？
這是一家像酒吧的燒烤店，走“堂食+酒”模式，地域食材是亮點，延續(xù)海底撈式服務……快跟隨餐見君的腳步，我們先去探探店。
進一步思考，為什么有人說它最有可能成為“第二個海底撈”？
探店
江湖海底已開業(yè)兩個月，等位是常態(tài)
4月26日的西安，雨已經(jīng)持續(xù)了3天。然而潮濕的天氣并沒有影響江湖海底的“熱度” 。
對，海底撈全國首家燒烤店就叫“江湖海底”，地址位于西安高新區(qū)快到創(chuàng)業(yè)街的一個路口，算是金角銀邊的位置。
＞＞環(huán)境：一家像酒吧的燒烤店
17點到凌晨2點是開業(yè)時間，餐見君晚上6點到時，已經(jīng)座無虛席。
讓人眼前一亮的是，門口的等位區(qū)設計成了像酒吧一樣的休閑區(qū)，如果不是雨天，坐這里吃燒烤應該很愜意。
一進門，正對面的明檔里5個燒烤師傅各司其職。環(huán)顧四周，整體簡約大方，專門售酒的展示柜，傳遞出輕奢酒吧的感覺，但滋滋冒油的美食，告訴我們這是一家充滿煙火氣的烤串店。
餐見君了解到，這家店已開業(yè)兩個月，目前大眾點評的評分3.98分，但每天基本都能滿座。
店內(nèi)共有二三十張桌子，另設有2個包間，服務員介紹：包間一般需要提前一天預定，沒有起訂人數(shù)和最低消費。
＞＞菜單：地方特色燒烤產(chǎn)品，融合小炒
燒烤形式有兩種，顧客可以自己烤，也可以點廚師烤好的。
直接吃烤成品的座位倒是有一個，但是為了體驗自助燒烤架，餐見君選擇等待，過程中服務員一直不斷安慰，讓人很安心。
沒有紙質(zhì)菜單，統(tǒng)一掃碼點餐。除了常見的生蠔、扇貝、牛羊肉、雞翅等燒烤必點品類，還針對地域特色設置了“長安傳統(tǒng)燒烤”這一大類目，里面包含烤干餅、烤鹵雞爪、烤筋等老陜常點的品類。
此外，開胃涼菜和主食炒菜、炒面、燒飯等“喂飽”系列，將小炒和燒烤融合搭配。
目前的甜品只有面包、雀巢冰淇淋球兩個，對甜品愛好者來說有些少。但酒類產(chǎn)品非常豐富，大概有15個sku，其中有海底撈自釀拉格。
＞＞服務：海底撈模式，服務面面俱到
服務也有海底撈的基因，比如剛進門時，門迎特別熱情地幫拿雨傘，用塑料帶套好后歸還。引導落座，準備一壺溫熱的茶水（免費）、西瓜、哈密瓜、然后介紹掃碼點餐，拿上小零食……
上菜小哥會貼心地擺放好每一串燒烤，認真交代每一樣的燒烤時間，盤子里放著專門可以剔肉的工具和筷子。
▲小叉很貼心，可以保持淑女形象吃烤串了
燒烤架子下面距離火近的地方用來烤生肉，上面擺放已經(jīng)烤好的成品，可以加熱保溫。桌上有孜然和辣椒罐，可以自行調(diào)節(jié)口味。
餐見君注意到，客人離座后，打掃程度和速度都是和海底撈一樣的，他們會拿紙巾擦拭好幾遍燒烤架，每次有客人起身他們都會擦一遍凳子。
＞＞價格：人均不到80元，性價比高
這里的燒烤和大部分燒烤店是一致的按串賣，有的5串、10串起點。
美團顯示人均80元，餐見君兩個人總共消費158元，符合當?shù)責镜恼Ｈ司?，而且在這個價格里，除酒水外點了11樣菜品，還是非常豐盛的。整體性價比是比較高。
此次探店，餐見君還有一個重大發(fā)現(xiàn)，江湖海底并非“單打獨斗”，旁邊還有U鼎冒菜、公鳴鼎重慶雞公煲、久念水餃三店相連，經(jīng)核實，后兩者和江湖海底同屬一個控股餐飲公司。也就是說，除了大眾都知道的U鼎冒菜，海底撈還涉足了雞公煲和水餃品類。（相關(guān)閱讀：海底撈開賣炒雞！1年狂推12個副牌，最有錢景的竟然是……）

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