1、青菜咸海鴨蛋湯
材料：咸海鴨蛋(熟)1個，青菜150克，色拉油15克，精鹽、味精、醬油、生姜各適量 。
做法：咸海鴨蛋剝皮，取蛋清切成丁，用涼水浸泡 。蛋黃碾碎 。青菜洗好，生姜切片備用 。起油鍋燒熱，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮開后放入蛋黃丁，調(diào)入精鹽、味精、醬油攪勻即成 。
2、咸海鴨蛋炒老墨辣椒末
材料：咸海鴨蛋2個，老墨辣椒約10個 。
做法：辣椒去籽剁成辣椒碎，鍋里放少許油，燒熱后把辣椒末倒進(jìn)去炒，約20秒，把剝好的咸海鴨蛋扔進(jìn)去，用鍋鏟壓成碎泥，一起炒越2分鐘，出鍋 。
3、咸海鴨蛋拌豆腐
材料：咸海鴨蛋2個，豆腐1塊，小蔥末，味精，豆油，鹽，香油適量 。
做法：將咸海鴨蛋煮熟，去皮，切成小丁 。豆腐切成丁，加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、咸鴨蛋拌勻即可 。

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因?yàn)楹ｘ喌皟?yōu)點(diǎn)多，價(jià)格貴!免不了市場上一些不良商家用普通鴨蛋來濫竽充數(shù)，那么如何辨別海鴨蛋呢?其實(shí)很簡單，海鴨蛋的體積相對來說更小，但重量卻更重，搖晃起來會感覺特別的飽滿，更重要的是，其蛋黃比普通鴨蛋的蛋黃大，且呈紅色!特別的容易辨別!

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