剛裝的香腸掛了幾天外面有層白的一般會是鹽霜，鹽霜是鹽分析出而造成的，只要香腸沒有變味，食用時洗一洗就可以了 。不過也要仔細觀察，有層白的也有可能是白色的霉菌，這是由于天氣潮濕導致的，發(fā)霉的香腸就不能再食用了 。
剛裝的香腸掛了幾天外面有層白的是什么

文章插圖
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鹽霜是氯化鈉晶體，放大之后可以看到是透明的有晶面的、十分規(guī)則的顆粒 。
鹽霜在香腸表面的分布是十分均勻的，連續(xù)成片的 。鹽霜使用濕抹布就可以輕易的擦除 。
發(fā)生霉變的香腸表面肉眼就可以看見圓形或者是不規(guī)則的白色或是綠色組成的菌落，分布會比較不規(guī)則，也不容易擦掉，放大后可以看見白色的絲狀物 。

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