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雪蓮果怎樣吃才最有營養(yǎng) 怎么挑選優(yōu)質(zhì)的天山雪蓮果

文章插圖
一、雪蓮果怎樣吃才最有營養(yǎng)
雪蓮果的食用部分為根塊，形似甘薯。薯塊多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。很像甜味比較重，而辣味比較輕的白蘿卜。薯塊和葉可加工制作飲料。食用方法，既可以洗凈削皮生吃，也可以燉雞或排骨煲湯。
從土里采雪蓮果出來后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在采摘后放上兩三天，更能增加甜度；若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補(bǔ)佳肴；可根據(jù)各地飲食習(xí)慣，制作出各式菜肴，也是不錯的烹調(diào)方式。現(xiàn)在更有業(yè)者看準(zhǔn)此市場，以雪蓮果為源料，研發(fā)出雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點(diǎn)等，讓眾人得以嘗盡各種不同口感的雪蓮果風(fēng)味。炒肉絲。經(jīng)過翻炒的雪蓮果甜味更加純粹，連帶著肉絲也似乎有了那么一點(diǎn)甜蜜的滋味，配上一碗白米飯，很是開胃。把雪蓮果拿來蒸燉也是很好的烹調(diào)方式，特別是冬令進(jìn)補(bǔ)時，在排骨湯里放入幾塊雪蓮果一起燉煮，湯會更加香濃可口，還可以起到開胃健脾的功效。還有一種方法是將雪蓮果切碎后做成甜餅，因?yàn)樗旧砭哂刑鹞叮圆槐卦倭砑由疤钦{(diào)味，便成一道可口的品茶小點(diǎn)，而且也很符合現(xiàn)代都市人追求天然綠色保健食品的理念。
日本科研人員正在開發(fā)雪蓮果作為提取低聚果糖的原料，研發(fā)一系列加工產(chǎn)品，如腌制品、風(fēng)干片及糖果。雪蓮果片或條在烹飪過程中可以保持脆性，因此有潛力成為爆炒菜肴中的一員。
最后要注意雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì) 。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
二、雪蓮果有哪些作用
1.調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。
2.幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著促進(jìn)腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星。最神妙之處還在于它是腸內(nèi)雙忮菌的增殖因子，克服了由于生活節(jié)奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙忮桿菌等腸內(nèi)有益菌減少失衡引起的系統(tǒng)疾病，可清除由食物帶入人體內(nèi)的環(huán)境污染物，是腸胃的清道夫和保護(hù)神。
3.能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生。
4.具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，養(yǎng)顏美容的天然保健品。雪蓮果另含有20種氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可提高人體的免疫力；有強(qiáng)身健體的功效，也是男子壯陽增強(qiáng)性功能的天然威而剛。
三、怎么挑選優(yōu)質(zhì)的天山雪蓮果
天山雪蓮果雖然長得像紅薯，但是它的挑選方式跟紅薯不一樣哦，想要吃上綠色的、優(yōu)質(zhì)的天山雪蓮果，還真的需要花些眼力，好好去挑一挑，選一選呢！
首先，在挑選天山雪蓮果時，可以從它的頭部和尾部去看看里面的鍋肉是什么顏色的。因?yàn)閹缀醪皇褂没?，僅僅使用發(fā)酵過農(nóng)家肥，同時對灌溉用水的要求非常高的雪蓮果，果肉金黃色，晶瑩剔透的；而使用化肥、激素的雪蓮果，果肉呈白色或淡黃色。
除此之外，還是需要注意盡量購買應(yīng)季，少買反季節(jié) 。雪蓮果的生長是有著季節(jié)性的，比如說春季的草莓、春夏之交時的桃子等等，當(dāng)處于某個水果的收獲季節(jié)時，市場上會大量供應(yīng)，這樣的話這類水果的價(jià)格就會比較低，而且果質(zhì)也是比較新鮮的。

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