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土族少數(shù)民族
吾日三省吾身：早餐吃什么，中午吃什么，晚上吃什么……對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，“吃什么”就是一天中最困擾的問(wèn)題，也是最值得期待的事情。中國(guó)是個(gè)多民族國(guó)家，每個(gè)民族都有自己的飲食習(xí)慣，也都有自己民族的特產(chǎn) 。吃貨的夢(mèng)想是吃遍全世界，那就先從吃遍全國(guó)開(kāi)始吧。今天，小編就帶大家走進(jìn)土族，來(lái)看看土族的飲食習(xí)慣是怎樣的吧。
（一）日常飲食
1、面食類(lèi)
面食類(lèi)主要有油果子（簿適藏）；加油烙成的簿餅（托斯適得瑪）；“乾過(guò)日”，即將面和好搓成茶杯粗的圓條，先切成兩寸長(zhǎng)的基子，再將基子切成四層，使一面連接，用油炸成；“盤(pán)索日”，即將面拉成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條，盤(pán)成四折用油炸成；“沓乎日”，即將面和成餅狀，在灶火中烤熟；“鍋?lái)场保磳⒚鎿{成鍋底大的圓餅，切成四牙，再拼對(duì)到鍋中慢火烙熟；“罕溜”，即在鍋中放少量水，上覆青稞面粉，燜熟，熗以清油，拌勻食之，形似拌好的炒面；“笑梅”，即蒸饃類(lèi)，包括各種包子、花卷、饅頭等，土族人尤喜食稱為“他勒關(guān)笑梅”的油包子，還有肉包子、糖包子、蘿卜包子、菜包子等；飯食里面有干拌面、臊子面、涼面、湯面條、棋子面、水餃（豐登）；酥油炒面（托斯灘哈）；“哈力海”是土族最有持色的食品，做法是將曬干的嫩蕁麻揉碎成粉末（也有的將新采的嫩蕁麻用開(kāi)水燙一燙后切碎），下到鍋里煮一煮，拌上青稞面，作成較稠的拌湯，調(diào)好各種調(diào)料，舀到攤開(kāi)的薄油餅上，卷起來(lái)即可食用，既味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，且可防治痢疾腸炎。
2、肉食類(lèi)
肉食類(lèi)也是土族的主要食品。土族吃牛、羊、豬、雞、鴨肉及雞、鴨蛋。原先是煮食為主，后來(lái)發(fā)展為炒、煎、燜、炸、烤。除此而外，土族對(duì)腸子有以下幾種做法：一是面腸，豬宰了以后，將大腸清洗干凈，將豆面或青稞面、麥面炒熟，拌上葷油、少量的水和各種調(diào)料，裝進(jìn)腸子，煮熟后切片或切段食用。二是油腸，做法是將豬油和生面拌好后裝進(jìn)清洗好的豬大腸里，因?yàn)樗州^少，這種油腸可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間。三是血腸，就是將豬的小腸、羊的大腸清洗干凈，將豬或羊的血里面和上切碎的肺、脾及其他肉，加上較多的蔥末和一定數(shù)量的調(diào)料，裝進(jìn)腸內(nèi)，煮熟后切段食用。還有一種“羊肉筏子”，做法是先將整塊的漫肚油取下攤開(kāi)，將瘦肉剁碎成餃子餡狀平攤在漫肚油上卷起，外面用小腸密密纏裹，煮熟后切段食用，肥瘦相間，味美可口。
3、飲料類(lèi)
土族的飲料當(dāng)首推酩醯子酒。此酒在過(guò)去幾乎家家都有釀造，主要原料是青稞。將青稞煮熟晾冷，拌上酒曲，在10—15℃的溫度下放兩三天，再拌入羌活等藥料，加適量溫開(kāi)水放進(jìn)瓷缸密封發(fā)酵，半月后啟封蒸溜淋酒。此酒口味稍甜，后力較猛，醉后不易速醒，但不傷人。在一斤酩醯酒中放入狐膽一個(gè)，用瓷瓶或玻璃瓶埋入羊糞堆中，一年后取出，每天清晨喝一杯，可治老年慢性支氣管炎。土族人沒(méi)有喝白開(kāi)水的習(xí)慣，黑磚茶熬成的釅茶是每日不離的飲料。調(diào)上牛奶、酥油乃為上乘。也喝麥茶，做法是將小麥炒黃，粗粗粉碎，加上熟羊油添水熬成，加進(jìn)姜面、花椒面和食鹽等調(diào)味品。麥茶性熱，宜于冷天飲用，特別適用于坐月子的婦女飲用，也適應(yīng)于胃寒體弱者。
（二）飲食禮儀
土族人有傳統(tǒng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，吃飯時(shí)每人都有固定的碗筷，請(qǐng)客吃飯也是每人一份，分著吃，免得有病相互傳染，也顯得文明衛(wèi)生。土族人非常好客，特別歡迎客人來(lái)訪，哪怕是路過(guò)或前來(lái)投宿的客人都會(huì)受到熱情招待。當(dāng)?shù)赜芯渌自捳f(shuō)：＂客來(lái)了，福來(lái)了＂。宴席上，一般情況下主人要和客人喝三杯酒 ?？腿说街魅碎T(mén)前時(shí)主人敬三杯酒，叫做＂臨門(mén)三杯酒＂；客人坐在炕上主人敬三杯酒，叫做＂上馬三杯酒＂；開(kāi)宴后，主人再敬客人三杯酒。不會(huì)喝酒的人也不用害怕，只要客人用中指蘸上酒，對(duì)著空中彈三下就可以不喝了，可見(jiàn)土族人是非常尊重客人的意愿的。

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土族食俗，土族的飲食習(xí)慣原來(lái)是這樣的

土族食俗，土族的飲食習(xí)慣原來(lái)是這樣的