大家好，我是一個二胎寶媽，現(xiàn)在專職在家?guī)Ш⒆?，家里每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經(jīng)是我生活中的主要事情了 。正好您也喜歡做美食，歡迎，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經(jīng)驗，互相學(xué)習(xí)，為家人做出更營養(yǎng)健康的美食 。

我們平時生日時購買的蛋糕看起來非常漂亮，也覺得十分復(fù)雜，但是如果你自己嘗試做一次，你就會覺得原來生日蛋糕的制作是如此的簡單，簡單到不可思議 。做蛋糕時，蛋糕總是塌陷回縮？牢記這5個要點，新手一次就成功

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今天月月就給大家分享一下8寸蛋糕胚子的做法，從用料到烘烤，全過程需要注意的這5個的問題，我全部會一一提示到大家，按照這個方子和做法新手小白也能變身烘焙大師，話不多說來看一下做法吧 。

牛奶60克、玉米油48克、蛋黃4個、低筋面粉72克 、蛋清4個、細砂糖60克、玉米淀粉8克、檸檬汁或者白醋幾滴

烤箱要提前預(yù)熱10-15分鐘，上下火150度，烤45分鐘

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1、做蛋糕我們首先要制作蛋黃糊邠，這個順序是不能顛倒的，下邊我們將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把它分都是放到一個無水無油的干凈容器當(dāng)中，然后加入準(zhǔn)備好的玉米油和牛奶攪拌之乳化 。提醒大家我們要用常溫的雞蛋來制作 。這一點一定要注意 。拌勻之后篩入低筋面粉，接著用Z字型給它拌至沒有干面粉，再把準(zhǔn)備好的蛋花倒進來，繼續(xù)用Z字型拌勻，面粉拌至的時候不要過度，避免起勁，只要拌勻就好了 。

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2、制作好的蛋黃糊我們放一旁備用，接下來我們開始制作蛋白霜，蛋清中加入幾滴檸檬或者白醋，給它用打蛋器打至有魚眼泡時加入三分之一的白砂糖，再繼續(xù)打至蛋白細膩，再加入三分之一的白砂糖，這時候打至出現(xiàn)紋理，最后加入剩下的三分之一的白砂糖和淀粉，給它打至發(fā)泡，也就是大家常說的雞尾狀即可 。需要大家注意的大家一點要加入淀粉，這樣可以增加蛋白的穩(wěn)定性，千萬不能省略呦 。

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3、下邊取三分之一的蛋白霜加入到剛剛我們準(zhǔn)備好的蛋黃糊中，用切拌的手法給它拌勻，一定不能用打圈的方式，實在不會就用炒菜的翻拌手法，大家就容易明白了 。如果在這個過程中消泡了蛋糕就發(fā)不起來了，蛋糕膨起主要依靠蛋白氣泡中的空氣 。

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4、最后將翻拌好的面糊倒入盛有蛋白霜盆中翻拌均勻，要從高處慢慢的倒入模具中，用刮刀抹平表面，用力震幾下，震出大氣泡，放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火150度烤45分鐘，烤好后迅速取出，用力震幾下，震出熱氣，然后倒扣在網(wǎng)架上，徹底晾涼后再脫模 。

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5、徹底涼透脫模就可以了，手指貼著模具壁向下按壓，不要壓中間，只壓邊緣，再用手推底盤，就可以輕松脫模了 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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