閹雞在我國(guó)已有3000多年的養(yǎng)殖歷史，“線(xiàn)雞長(zhǎng)膘，綿羊下羔，絲繭成繰”元朝的這首歌謠里唱的就是閹雞 。閹雞又稱(chēng)線(xiàn)雞、扇雞、太監(jiān)雞，顧名思義就是摘除了睪丸的公雞，可能不少人還是第一次聽(tīng)說(shuō) 。
很多土雞品種的公雞野性較大，活動(dòng)能力很強(qiáng)，愛(ài)打架，料肉比高，而閹過(guò)的雞在生理和性情會(huì)發(fā)生一定的變化，比如不會(huì)再啼鳴，冠也不長(zhǎng)了，有點(diǎn)像母雞，安分守己，不愛(ài)打架，甚至可以代替母雞照顧小雞 。
公雞閹割時(shí)間因品種和生長(zhǎng)速度而定，一般在3-5周齡或1斤左右的時(shí)候進(jìn)行閹割，也有些會(huì)在2周左右或均重0.4-0.5斤左右的時(shí)候進(jìn)行閹割，然后養(yǎng)到150-200日齡左右上市銷(xiāo)售，農(nóng)村地區(qū)自家養(yǎng)殖的閹雞一般要養(yǎng)到一年以上 。

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閹雞消費(fèi)區(qū)域主要集中在南方地區(qū)，如廣東、廣西、海南、云貴和臺(tái)灣等地 。特別是在兩廣地區(qū)甚至流傳有“寧要一只大閹雞，不要十只大公雞”的說(shuō)法 。在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的幾乎都是閹雞，即便有騷雞公（當(dāng)?shù)匕褯](méi)有閹過(guò)的大公雞稱(chēng)為騷雞公）價(jià)格也相當(dāng)便宜 。據(jù)說(shuō)在華南地區(qū)的農(nóng)村，自家留種的大公雞是沒(méi)人吃的，老死后會(huì)直接扔掉 。
為什么這些地區(qū)的消費(fèi)者會(huì)對(duì)閹雞情有獨(dú)鐘呢？一方面，在這些地區(qū)性情溫和、長(zhǎng)相俊美的閹雞被視為好彩頭，又因?yàn)槭恰碧幠须u”，逢年過(guò)節(jié)時(shí)拜神祭祖、走親訪(fǎng)友必須用到閹雞 。另一方面，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為騷雞公的肉不好吃，而且是發(fā)物，不宜多吃，特別是體質(zhì)虛和有隱疾的人更不適合吃 。

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閹雞技術(shù)在農(nóng)村是一門(mén)傳統(tǒng)的手藝，以前基本上都是代代相傳 。會(huì)閹雞的人被稱(chēng)為“閹雞佬”、“閹雞匠”或“鐓雞的” 。每年四五月份，閹雞匠就會(huì)活躍在村里或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)的市集，閹一只雞收2-3元，但閹雞后的“雞腰子”（一般老百姓俗稱(chēng)的“雞腰子”實(shí)為雞的生殖器官“睪丸”而非雞腎）歸閹雞匠所有 。
“雞腰子”又叫雞公蛋、卵蛋，中國(guó)人講究“以形補(bǔ)形“，認(rèn)為它有補(bǔ)腎的功效 。在兩廣地區(qū)一斤雞腰子可以賣(mài)到100多元，而且還供不應(yīng)求，很多時(shí)候需要提前預(yù)定 。

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閹雞過(guò)程中有很多注意事項(xiàng)，農(nóng)家營(yíng)提醒大家注意以下三點(diǎn)：
（1）操作必須熟練（術(shù)者的經(jīng)驗(yàn)很重要） 。如果操作不到位，輕則影響雞的行走，重則致死 。
（2）手術(shù)后很容易出現(xiàn)傷口感染和其它繼發(fā)感染，如果防治措施不到位，可能出現(xiàn)陸續(xù)死亡 。術(shù)后的一周是閹雞養(yǎng)殖的“一道大坎” 。農(nóng)家營(yíng)建議在術(shù)后及時(shí)注射或投喂消炎藥物 。注射可以選擇低毒、廣譜而且高效的成分：如利高霉素（鹽酸大觀—林可霉素）或頭孢菌素類(lèi)，用量必須計(jì)算正確 ?？诜梢赃x擇沙星類(lèi)藥物配伍硫酸粘桿菌素可溶性粉或阿莫西林—克拉維酸鉀可溶性粉等 。
（3）閹雞手術(shù)前后還需要加強(qiáng)管理，改善環(huán)境，添加營(yíng)養(yǎng)液抗應(yīng)激反應(yīng) 。
現(xiàn)在有專(zhuān)門(mén)從事閹雞的閹雞隊(duì)服務(wù)于閹雞養(yǎng)殖戶(hù) 。閹雞主要用到閹雞手術(shù)臺(tái)（一般600-800元不等）、手術(shù)刀、擴(kuò)張器、釬匙、細(xì)線(xiàn)、小勺子、鑷子等閹雞器具 。這些器具既有專(zhuān)門(mén)閹割小公雞（0.3-1.5斤）的，也有用于大公雞的，價(jià)格在150-200元不等 。

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隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在也出現(xiàn)了一些閹割藥物，小公雞連續(xù)喂藥3-4天即可完成化學(xué)閹割，但對(duì)于閹割藥物的殘留問(wèn)題存在一定的爭(zhēng)議，傳統(tǒng)的工具閹割方式仍比較受歡迎 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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