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土族 少數(shù)民族
土族人在漫長的歷史生活中，逐漸形成了他們的飲食習(xí)慣，本民族的因式風(fēng)格非常具有特色 。土族人保留了游牧民族的飲食習(xí)慣，延續(xù)著傳統(tǒng)的生活方式，又有著自己生活特色 。土族的飲食中，茶是非常受他們喜歡的，他們常常用來招待遠(yuǎn)方來的朋友，以此表達(dá)自己的感情 。下面我們就來看看土族人跟茶的相關(guān)知識吧！
土族視茶為飲食之上品，土族對神佛獻(xiàn)供、祈禱或招待親朋，稱之為“恰哇日”（端茶），可以看出茶在土族人心目中的崇高地位；土族人一日三餐不能沒有茶；有客來訪，主人一定要熬茶相待，若客人光臨家中而不端茶，被視為最不禮貌的事情；到朋友家中作客或赴重大的喜慶活動，一定要帶上一塊或幾塊磚茶，茶被認(rèn)為是最上等的禮物之一 。
土族茶類有哈日阿恰（清茶）、松迪恰（奶茶）、察汗托斯?。ㄋ钟筒瑁?、面薩（面茶）、伊日阿（麥茶） 。
在長期的生活實踐中，土族人摸索出豐富的熬茶技術(shù) 。熬清茶時在茶壺、茶罐或鍋內(nèi)倒入清水，然后放入茶葉，再放入少許食鹽、姜粉、花椒，煮沸即可飲用 。茶有助于消化，還能提神 。煮奶茶是在已經(jīng)熬成的清茶里，放入適量的鮮奶，使茶色由黑變?yōu)槿榘咨纯?。奶茶有濃郁的奶香味，可口綿甜，增加食欲 。酥油茶是在已經(jīng)熬制好的奶茶里，再適量放入酥油、白糖即成 。這種茶在隆重的場合上飲用的較多，民間一般不多飲用 。
“面薩”的熬制方法較為復(fù)雜，即先將青稞面或麥面用油炒熟，再把事先熬好的清茶澄清倒入后煮沸攪動即可，面茶既當(dāng)茶又可當(dāng)飯，是土族人冬季食用的茶食 ?！耙寥瞻ⅰ钡淖龇ㄊ菍⑶囡蛐←湷袋S，粗粗粉碎，加上熟羊油添水熬成，加進(jìn)姜粉、花椒面和食鹽等調(diào)味品 。“伊日阿”性熱，宜于冷天飲用，特別適用于做月子的婦女和胃寒體弱者飲用 。
土族在飲茶時有很多講究：倒茶時，茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了豁口認(rèn)為不吉利；倒茶時，壺嘴或勺頭要順手倒，不能背手倒 。茶不可倒得太滿，也不能只倒一半，添至八分即可；獻(xiàn)茶的時候，手指不能蘸進(jìn)茶里；添茶時要用雙手添，接的人也要雙手接；給老人或貴客添茶的時候，要把茶碗接過來再添，不能讓客人把碗拿在手里；新熬的茶在未喝之前，首先向蒼天、神佛、帝王用無名指彈敬之后才飲用等等 。
土族人非常敬愛茶葉這種風(fēng)俗，從自古就已經(jīng)流傳下來了，跟土族人的情節(jié)息息相關(guān)，密不可分 。土族人勤勞的雙手，一直在創(chuàng)造著屬于自己族人的幸福生活 。隨著社會的發(fā)展，土族生活逐漸進(jìn)步 。
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