3、最后放入適量的食鹽 ， 淋入香油即可關(guān)火起鍋食用 。
五、金針菇豆腐肉片湯
材料：豬瘦肉150克、金針菇200克、豆腐1塊、姜3片、白胡椒粉、蔥花 ， 食鹽 ， 食用油 。
做法：
1、豬瘦肉切片 ， 用食鹽、食油、白胡椒粉一起抓均勻后 ， 腌制20分鐘時(shí)間 。
2、金針菇切掉根部 ， 清洗干凈；豆腐切成粗條備用 。
3、鍋內(nèi)加清水 ， 放入姜片 ， 大火煮開后 ， 放入金針菇、豆腐一起文火煮10分鐘時(shí)間 。
4、接著放入豬肉片 ， 煮到豬肉顏色變白的時(shí)候 ， 放入食油、醬油、食油調(diào)味 ， 撒上蔥花即可關(guān)火 。
六、金針菇冬瓜湯
材料：金針菇、冬瓜、豬瘦肉、姜、枸杞、食鹽 。
做法：
1、金針菇洗凈 ， 切成根部較老的部位；冬瓜去皮 ， 洗凈后切成片；姜切成絲；枸杞用清水沖洗一下 。
2、豬瘦肉洗凈 ， 用鹽和姜腌制一會(huì)；鍋內(nèi)放入適量的清水 ， 煮開以后 ， 放入冬瓜片和姜絲煮到半熟后 ， 放入金針菇 ， 繼續(xù)煮開 。
3、煮開以后 ， 放入枸杞 ， 放入瘦肉片 ， 一起煮至豬肉變色以后 ， 即可加鹽調(diào)味出鍋食用了 。

文章插圖
金針菇?jīng)鏊虇?br> 涼拌金針菇是一道菜品 ， 制作原料主要有金針菇、紅蘿卜、蒜等 。金針菇經(jīng)沸水焯過后過涼水可使其爽脆 ， 再配以應(yīng)季的小蔬菜絲 ， 最后用料汁調(diào)勻即可 。

涼拌金針菇不需要過涼水 ， 但需要焯水 。首先金針菇洗凈切掉尾部 ， 撕成小朵 。小蔥切成蔥花 ， 大蒜子切成末 ， 干辣椒切成絲備用 。碗中放入一點(diǎn)蒜末、兩勺生抽、一勺油辣椒及兩勺醋 ， 調(diào)入少許食鹽、東古醬油、白糖 ， 滴幾滴香油增香 ， 用勺子攪拌均勻備用 。鍋中放入適量清水 ， 燒開之后下入金針菇大火煮8分鐘左右 ， 煮好的金針菇撈出后用可食用純凈水浸泡過涼 ， 然后撈出瀝干水分備用 ， 接著把金針菇放入裝有料汁的碗中 ， 用筷子攪拌均勻 。攪勻之后即可裝盤 ， 將提前準(zhǔn)備好的蒜末、蔥花及干辣椒放在金針菇上就好了 。

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