大蒜的成長(zhǎng)過(guò)程劃分為萌芽期、幼苗期、鱗芽及花芽分化期、蒜苔伸長(zhǎng)期、鱗莖膨大期、生理休眠期6個(gè)時(shí)期 。大蒜生長(zhǎng)喜好冷涼的環(huán)境，其生長(zhǎng)適宜溫度在12-25℃，蒜瓣萌芽的最低溫度為3-5℃，而高溫30℃以上會(huì)對(duì)其有抑制作用 。
大蒜的成長(zhǎng)過(guò)程

文章插圖
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大蒜播種下去后，直到初生的葉子長(zhǎng)出展開(kāi)都是屬于萌芽期階段，一般需要7-30天左右，而不同品種的蒜萌芽期也會(huì)不同 。
大蒜成長(zhǎng)期的長(zhǎng)短因栽培季節(jié)的不同而存在有很大的差異，一般春播大蒜生長(zhǎng)期短，需要90-100天，而秋播大蒜生長(zhǎng)期會(huì)長(zhǎng)達(dá)20-240天 。
大蒜具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，其蒜頭、蒜葉和蒜薹均可作蔬菜食用，另外還可用作調(diào)味料或入藥使用，是著名的食藥兩用植物 。

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