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文章插圖
一、碧螺春如何制作
1、殺青：
當(dāng)鍋溫達(dá)到200°C左右時，將茶葉投入鍋中，以抖為主，雙手翻炒3~5分鐘，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉。
2、揉捻：
要求鍋溫70°C以上，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脆落。
3、搓團(tuán)：
當(dāng)茶葉達(dá)六七成干時，大約在15分鐘后，鍋溫在50～60°C時開始搓團(tuán) 。
4、顯毫：
邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉，揉搓成數(shù)個小團(tuán)，不時抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露。
5、烘干：
鍋溫約30～40°C，且當(dāng)達(dá)葉達(dá)八成干左右時，采用輕揉、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。全程大約為40分鐘左右。
二、碧螺春的飲用
1、飲用碧螺春，首先，需要選擇安靜優(yōu)雅，空氣清新的環(huán)境，在這種情境之下，飲用碧螺春會更加的能體味美妙之處。
2、其次，選用無異味，清潔干凈的茶杯茶具，烹煮出來的茶水會更加的具有韻味。
3、針對于水的現(xiàn)在，最好是選用“農(nóng)夫山泉”“洞庭山”等優(yōu)質(zhì)礦泉水，泡茶的效果會更加的好。
4、先注水后放茶葉，且嚴(yán)格確認(rèn)在放入茶葉時注入杯中的開水，已冷卻至攝氏70度以下，如此，人們將感受到原生態(tài)碧螺春茶傳說中，淡泊高雅的水果香，約維持30秒后果香逐漸轉(zhuǎn)為茶香，凡無水果香的碧螺春就不能算是真正的碧螺春，因此，也就成為行家鑒別標(biāo)準(zhǔn)，碧螺春茶樹均應(yīng)生長在果園里，產(chǎn)自不同果園的碧螺春，水溫的微小差異其果香味亦不盡相同，妙趣橫生。
三、通常碧螺春具有哪些作用
　1、興奮作用：
茶葉的*能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高效率。
2、利尿作用：
茶葉中的*和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強(qiáng)心解痙作用：
*具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用：
茶葉中的茶多酚，維生素c都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌、抑菌作用：
茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)將細(xì)菌殺死 ?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用 ?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療，也有一定療效。
四、碧螺春真能減肥嗎
碧螺春確實是具有減肥的功效，但是需要長時間的飲用，才能夠起到一定的效果。其次，碧螺春還能夠防止心腦血管疾病。飲茶與減肥的關(guān)系是非常密切的，長時間的飲用碧螺春，具有安心益氣，輕身不老的作用。飲茶能夠降低血液中的血脂，以及膽固醇，能夠令人們的身體變得輕盈，這是因為茶里的酚類衍生物、芳香類物質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)、維生素類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C，則可促進(jìn)膽固醇排出體外。茶葉本身就含有茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。經(jīng)常喝茶有助于降低因心臟病而死亡的危險。所以每天喝適當(dāng)?shù)牟杷?，不但能夠起到減肥的功效，同時也可以大大的降低血壓，減緩心臟疾病。

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