調(diào)料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、花椒油2克、濕生粉適中
做法步驟：
1）洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米；
2）燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用；
3）另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調(diào)入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可 。
備注說明：因洋蔥內(nèi)部水分含量多，所以先要炒去部分水分 。
2、涼拌洋蔥
主料：洋蔥1/2個
輔料：芹菜2根、辣椒1個、蒜末1小匙、香菜適量
調(diào)味料及腌料：番茄醬1大匙、甜辣醬、醬油、糖各1小匙、菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙
做法步驟：
1）洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片；
2）將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌 。
操作要點：對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了 。
　3、紅蔥頭焗骨
材料：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片
調(diào)料：宴會醬油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片
做法步驟：
1）將排骨洗凈涼干，加入宴會醬油、料酒入味半小時以上；
2）爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和姜片后盛出備用；
3）放入排骨煎香后澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開始焗；
4）中途需要開鍋翻炒幾次，可根據(jù)自己口味和色澤來適當增加醬油；
5）等排骨完全焗透以后放如湯、味精快速炒均就可以出鍋 。
四、吃蒜的好處
　1、強力殺菌 。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種 。
　2、防治腫瘤和癌癥 。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜 。
　3、排毒清腸，預防腸胃疾病 。
4、降低血糖，預防糖尿病 。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病 。
　5、防治心腦血管疾病 。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化 。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀 。
7、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用 。
8、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性 。
　9、保護肝功能：大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的 。
10、旺盛精力、治療陽痿：有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用 。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要 。是什么機制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶 。

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