鐵鍋開鍋?zhàn)凕S了能恢復(fù) 。鐵鍋長(zhǎng)時(shí)間在外露置表面會(huì)被氧化形成氧化亞鐵或者三氧化二鐵廠家一般在新鍋外面涂抹一層保護(hù)油，防止氧化 。鐵鍋開鍋?zhàn)凕S，應(yīng)該是買回來沒有用清潔劑先清洗表面保護(hù)油直接加熱開鍋導(dǎo)致的 。
鐵鍋保養(yǎng)技巧

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新鐵鍋買回來第一次切忌用水沖刷，而應(yīng)先把鍋加熱后往鍋里倒些食用油(最好是植物油)，再往鍋里放少許青菜然后用鍋鏟往鍋里四周均勻擦刷 。稍后往油膩膩的鍋里倒此開水再加把茶葉煮沸 。這樣刷洗出來的鍋不易生銹 。
延長(zhǎng)鐵鍋壽命延長(zhǎng)鐵鍋的使用壽命可在炒菜前將鍋反懸于火上烘烤一會(huì)兒時(shí)間長(zhǎng)短視火勢(shì)而定.通常在幾秒至十幾秒之間然后再正放于爐上即可下油 。這樣熟鐵鍋底部里外的熱膨脹速度基本接近，便不會(huì)出現(xiàn)薄鐵片分離、開裂的現(xiàn)象 。
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常用堿水刷鍋可以保持鐵鍋的光澤 。因?yàn)殍F生銹的快慢和所處環(huán)境的酸堿度有著很大的關(guān)系，在堿性環(huán)境中鐵不易生銹，可是平時(shí)鐵鍋里又是比較容易積上油垢，這時(shí)候可以用鐘器把油垢鏟掉，然后用熱堿水洗刷 。

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