米酒酸后一般是不會自動變甜的 。米酒是以糯米為原料釀制而成，如果存放時間過長，會導(dǎo)致過度發(fā)酵變酸，并且無論經(jīng)過多長時間，都無法恢復(fù)甜味，發(fā)酸說明米酒多半已經(jīng)變質(zhì)了，需要重新發(fā)酵才行 。
米酒酸后多久變甜

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如果米酒變酸的味道不濃，并且沒有變質(zhì)的情況下，可以加一些白糖中和酸味，也可以用小蘇打水加進糯米酒中煮沸，這樣酸和堿可以發(fā)生反應(yīng)，去除酸味 。
如果米酒變酸的味道比較濃，說明此時米酒已經(jīng)變質(zhì)腐敗，最好不要繼續(xù)食用，也不要加入其它材料中和，如果食用容易對人體造成傷害 。
制作甜米酒時，注意控制好溫度，一般不能超過30度，溫度過高可能會導(dǎo)致米酒長白毛變酸，如果長了其它顏色的毛，或者味道不甜，最好不要食用了 。

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