要密封 。臘肉抹完鹽密封腌制五天到七天，腌制時，每天都要給蠟臘肉翻面，可以防止臘肉變質(zhì)發(fā)臭，也可以讓臘肉均勻入味 。臘肉是肉經(jīng)腌制、烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品 。
臘肉抹完鹽要密封嗎

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臘肉一般都在臘月里制作，防腐能力強，能延長肉的保存時間，并增添特有的風(fēng)味 。
臘肉主要流行于四川、湖南和廣東一帶，由于通常在農(nóng)歷的臘月腌制，所以稱作“臘肉” 。
做好的臘肉透明發(fā)亮、色澤鮮艷、黃里透紅，吃起來味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙、風(fēng)味獨特 。

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