藕粉如果直接倒熱水沖泡，藕粉沒(méi)有被水充分溶解遇到高溫的水就會(huì)比較容易結(jié)塊，藕粉像疙瘩一樣就不能食用了 。沖泡藕粉的時(shí)候最好先用比藕粉多一點(diǎn)的溫水把藕粉沖開(kāi)，再用開(kāi)水沖藕粉，這樣沖好的藕粉才會(huì)是晶瑩透亮的，而且不會(huì)結(jié)塊 。
各個(gè)地區(qū)的藕粉
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自古以來(lái)，西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產(chǎn)，是藕粉中的名牌，歷史上曾作為“貢粉”進(jìn)入皇室 。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白里透紅 。
揚(yáng)州藕粉，產(chǎn)于轄區(qū)內(nèi)惟一的自然保護(hù)區(qū)寶應(yīng)，這里生產(chǎn)藕粉已有600多年的歷史，采用當(dāng)?shù)靥赜械陌咨徸泳露?，是清宮歷朝的貢品，每年以數(shù)百萬(wàn)斤的產(chǎn)量暢銷(xiāo)于海內(nèi)外 。
湖北的巴河、洪湖和蔡甸都是產(chǎn)藕的地區(qū)，自然也產(chǎn)藕粉 。湖北的蓮藕以巴河的九孔蓮藕為代表，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 。
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