小蘇打和食用堿的區(qū)別:分子式不同；外觀不同；氣味不同；堿度不一樣 。
1.小蘇打和食用堿是廚房常用的兩種食物 。很多人不知道小蘇打和食用堿的區(qū)別，甚至有人認為是一回事 。所以這里稍微講一下小蘇打和食用堿的區(qū)別 。

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2.不同分子式的小蘇打:碳酸氫鈉(nah co 3)；食用純堿:碳酸鈉(Na2CO3) 。
3、外觀不同小蘇打由純堿等物質組成，看起來像白糖，呈顆粒狀；食用純堿是一種天然物質，呈粉末狀 。
4、氣味不同 。食用純堿有刺激性氣味；小蘇打沒有異味 。
5、不同堿性小蘇打水是弱堿性，用在面粉和面包里，即使用多了也不會太明顯；蘇打水是堿性的，所以用來發(fā)酵的時候，用一點就好 。食用堿常用來分解食物中的蛋白質，防止腐蝕 。比如煮粽子的時候，在小米粥里放一些食用堿，有助于軟化口感 。

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