新鮮當(dāng)歸從理論上來說可以長期放在冰箱冷凍室里保存，但隨著放置時間越長，其中的營養(yǎng)物質(zhì)和含水量也會逐漸減少，再次解凍食用口感會變差，且藥效下降，因此新鮮當(dāng)歸保存的時間不可超過半年，在三個月內(nèi)食用完為佳 。
新鮮當(dāng)歸

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當(dāng)歸別名干歸、秦哪、西當(dāng)歸、岷當(dāng)歸、金當(dāng)歸、當(dāng)歸身、涵歸尾、文無、當(dāng)歸曲、土當(dāng)歸，多年生草本，高0.4-1米，花期6-7月，果期7-9月 。
中國1957年從歐洲引種歐當(dāng)歸，主產(chǎn)甘肅東南部，以岷縣產(chǎn)量多，質(zhì)量好，其次為云南、四川、陜西、湖北等省，均為栽培，國內(nèi)有些省區(qū)也已引種栽培 。
當(dāng)歸抽苔開化后，肉質(zhì)根漸漸木質(zhì)化并空心，失去藥用價值，其生產(chǎn)上存在嚴重的早期抽苔現(xiàn)象，其抽苔率達30%-50%，有的高達70%左右 。

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