“幾年前在部隊，和班長一起去拉部隊冷庫供應的豬肉，當時大家伙那叫一個賣力，直到看見一塊豬肉上面有個章是1978年的，我和班長那一頓都默契地選擇了吃蔬菜，不過后來看大家伙都沒啥事就一起吃肉了”小方退伍許久，每次和戰(zhàn)友一起吃飯都能想起來這檔子事，茶余飯后，也成了大家伙的談資 。
“唉，你小子，竟在這胡扯，看樣子我們窮也有好處，要不怎么冰箱里的蔬菜和肉一般都不會超過三天，都三下五除二的吃干凈了~” 華子也打趣道 。
很多人把家里的冰箱當作了“消毒柜”，以為把食品儲存在冰箱里就是放心、安全的，殊不知冰箱長期存放食物又不清洗，很容易滋生細菌，那么正常的蔬菜和肉類放冰箱里放多久合適呢？中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅在接受生命時報的采訪時，給我們帶來了答案 。
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四成家庭的凍肉存半年，一張表揭秘“冷凍肉”保質期
《生命時報》曾發(fā)起調查，結果發(fā)現(xiàn)：自己冰箱里，存放肉品超過半年的占42.2%，甚至存放四五年以上的達到5.5% 。
那么，家庭中“冷凍肉”的保質期到底是多久呢？范志紅解釋道：紅肉類如豬肉、牛肉等，冷凍能保存的時間約為10到12個月，而且牛肉會比豬肉和羊肉的保存時間更長一些，瘦肉又會比肥肉的保存時間長一些 。
禽肉類如雞肉、鴨肉等，冷凍保存時間百思特網(wǎng)稍短一些，為8到10個月 。海鮮和河鮮類如魚、蝦、貝類等，冷凍保質期會更短，一般為半年，但最好能在4個月內食用，超過這個時間，就容易變成大家所說的”僵尸肉“了 。
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雖然凍肉可以吃，但還是會對身體造成一定的影響，有些凍肉出現(xiàn)異常，最好就不要食用了 。
吃久了凍肉，你的身體不答應
一般我們可以通過觀察這些肉質常見的變質現(xiàn)象，來判斷這些肉是否還能食用 。
1.發(fā)黏 。在肉放入冰箱初期降溫太慢，或者是冰箱停電等原因，使得冷凍肉融化過，肉表面會會出現(xiàn)黏液樣的物質，用手觸摸有黏滑感，這樣的肉不宜食用 。
2.發(fā)霉 。某些耐低溫的霉菌可在冰箱下繁殖，受到污染的肉塊就會出現(xiàn)小霉點，這樣的肉就不能吃了 。
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3.干枯 。肉冷凍太久，水分散失太多就會變得干枯，這樣的肉口感和營養(yǎng)都較差，嚴重的話會形同木渣，已經(jīng)失去食用價值 。
4.變色 。有些細菌會產(chǎn)生色素，會在肉塊表面出現(xiàn)各種異常顏色，甚至會出現(xiàn)磷光，這樣被細菌大量繁殖的肉往往已經(jīng)腐敗了，不宜食用 。
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范志紅建議，在食用肉類食物時，盡量選擇新鮮的百思特網(wǎng)，因為凍肉可能會對身體造成以下這幾點影響：
1、氧化反應加速衰老
冷凍狀態(tài)下的肉細菌無法大量繁殖，但脂肪和蛋白質的氧化無法完全避免，也無法阻止肉質的劣變 。冷凍時間長的肉在氧化反應下，瘦肉會逐漸從紅色變成褐色，肥肉則會逐漸發(fā)黃，由此會產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物 。
2、維生素損失大
冷凍時間長的肉，在蛋白質發(fā)生氧化后，必需氨基酸會分解 。冷凍的時間越長，肉中的維生素流失就越多，尤其是B族維生素 。
3、口感發(fā)硬
長時間的冷凍會使肉的口感受到很大的影響，冷凍時肉里的水分會升華，在解凍的時候，在滲透壓的作用下，肉的細胞中剩余的水分會流出來，這樣的肉會喪失鮮味，口感變硬發(fā)柴 。
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