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作者：Jeff Flowers

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坦率地說，在我家紅酒是快樂而沉思地喝著，與朋友一起享用美食，或伴隨著深入而漫無邊際的交談。它在寒冷的夜晚在室內(nèi)飲用，在陽光明媚的下午在室外飲用。它既年輕又新鮮，又陳年又復(fù)雜……但很少有瓶子沒有完成，而且我?guī)缀鯊膩頉]有考慮過我可以在擔(dān)心它變質(zhì)之前將打開的瓶子保存多久。
然而，我完全可以理解，并不是每個(gè)人的飲酒習(xí)慣都像我一樣熱情。
也許你喜歡少喝葡萄酒，或者喜歡在睡前給自己倒一小杯，蜷縮著看書或看電影。也許您是那些同時(shí)打開幾瓶酒并在訓(xùn)練您的味覺的同時(shí)少量啜飲的人之一。也許你只是喜歡把瓶子放在最后——這絕對(duì)沒有錯(cuò) 。
保存未喝完的酒無論您未喝完紅酒的原因是什么，重要的是要知道打開后的葡萄酒可以保存多長(zhǎng)時(shí)間。沒有什么比期待那杯可愛、平靜的葡萄酒更糟糕的了，卻發(fā)現(xiàn)瓶子已經(jīng)變質(zhì)和氧化太多了。
當(dāng)正確密封在瓶子中時(shí)，無論是使用完全插入的軟木塞，還是使用正確關(guān)閉的螺旋蓋，葡萄酒都以能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間而聞名。世界各地的許多酒窖將傳統(tǒng)的軟木塞瓶?jī)?chǔ)存數(shù)十年，并有意陳釀以改善其特性并增加其價(jià)值。
瓶裝葡萄酒留在最后的遺囑中，代代相傳，在拍賣會(huì)上出售和轉(zhuǎn)售很長(zhǎng)一段時(shí)間——這一切都?xì)w功于陳釀葡萄酒的奇妙煉金術(shù) 。多年來，這個(gè)幾乎神奇的過程見證了從軟木塞中滲出的微量氧氣；逐漸地，微妙地軟化優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒中的單寧，分解酸度，讓無數(shù)的風(fēng)味和香氣涌現(xiàn)并跳舞。
這個(gè)過程歸結(jié)為葡萄酒的氧化，同樣的過程可以讓您的葡萄百思特網(wǎng)酒在傾倒后在玻璃杯或醒酒器中“呼吸”并變軟。然而，將任何一瓶葡萄酒打開太久，都會(huì)發(fā)生過多的氧化。酒變得平淡和渾濁，完全不好喝。這可能并且將會(huì)發(fā)生，即使您在打開瓶子后使用塞子或軟木塞。
這是我們想要避免的，但是一瓶打開的葡萄酒在氧化發(fā)生之前能保存多久？
一瓶打開的葡萄酒能放多久？這個(gè)問題沒有一個(gè)明確的答案。即使在一天之后，葡萄酒也會(huì)有一些退化——盡管一開始不會(huì)明顯地檢測(cè)到。大多數(shù)葡萄酒在開封幾天后絕對(duì)可以飲用，只要以某種方式塞住瓶頸，阻止空氣進(jìn)一步進(jìn)入即可。
如果您想讓您的葡萄酒保質(zhì)期更長(zhǎng)，有很多配件可以幫助您保持新鮮。專業(yè)瓶塞的作用各不相同，但一旦打開瓶子，它們都不會(huì)完全阻止葡萄酒的降解。將您的葡萄酒保存在冰箱中也有幫助，因?yàn)榈蜏貢?huì)減緩化學(xué)變化，將您的葡萄酒保存在黑暗中也是一個(gè)好主意。
不同類型葡萄酒的保質(zhì)期如果您想知道不同類型的葡萄酒在開封后能保持多久，我們創(chuàng)建了一個(gè)方便的指南來幫助您確定冰箱中的瓶子是否仍然完好。
紅酒

保質(zhì)期 = 3 到 5 天

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如果你是那種喜歡慢慢品酒的人，那么紅酒絕對(duì)是你的不二之選。大多數(shù)紅瓶在開封后最多可飲用 5 天，只要它們妥善存放——在避光的陰涼處。
隨著時(shí)間的推移，構(gòu)成紅葡萄酒結(jié)構(gòu)和酒體的酸和單寧會(huì)在開瓶后開始分解。通常，這并不是一件壞事。
許多較澀的紅酒，例如年輕、濃郁的紅葡萄酒，在開瓶后的第二天可能會(huì)更可口。您會(huì)注意到較刺耳的音符將被配對(duì)，而較柔和的結(jié)構(gòu)將允許出現(xiàn)更多微妙之處。
然而，酒體較輕的紅葡萄酒，如勃艮第和其他黑比諾或桑嬌維塞葡萄酒，與大而大膽的赤霞珠和設(shè)拉子相比，失去結(jié)構(gòu)的速度要快得多。因此，這些可能最好在兩三天內(nèi)喝完，因?yàn)樗鼈儠?huì)更快地變平。

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