小龍蝦要剪掉頭部三分之一的地方 ， 其頭部里有內(nèi)臟 ， 含有污染物和寄生蟲 ， 是不能食用的 。用剪刀剪開后 ， 去除黑色部分的內(nèi)臟 ， 蝦黃留下 ， 以免浪費(fèi) 。建議挑選新鮮的蝦食用 ， 口感更好 ， 腐壞的蝦很容易產(chǎn)生有毒物質(zhì) ， 危害身體健康 。
小龍蝦要將頭部剪去小龍蝦的頭部有內(nèi)臟 ， 很容易有污染物和寄生蟲 ， 是不能食用的 ， 需要用剪刀剪去頭部的三分之一 ， 將里面的內(nèi)臟都清除掉 。不需要將蝦頭的整個(gè)部分剪掉 ， 蝦頭里的蝦黃味道鮮美 ， 整個(gè)剪掉會(huì)浪費(fèi) 。
小龍蝦買回來后 ， 倒入加了食鹽和白醋的水里浸泡 ， 泡兩個(gè)小時(shí)左右 ， 讓小龍蝦能吐出體內(nèi)的臟東西 。接著用將小龍蝦刷洗干凈 ， 用剪刀剪去頭部的三分之一 ， 挑出蝦線 ， 就清理干凈了 。
建議挑選新鮮的蝦 ， 肉質(zhì)富有彈性 ， 口感鮮美 。肉質(zhì)松軟沒有彈性的很容易是死蝦 ， 小龍蝦死后腐壞的很快 ， 會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì) ， 滋生有害病菌 ， 食用后容易造成身體不適 。

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