我的泡椒鳳爪是開店專用技術(shù)，同時也適用于家用，味道好，做法簡單、沒有用到任何添加劑，大家多看幾遍，在家即可練習(xí)，動手能力差的朋友，文章結(jié)尾有視頻教程獲取方法 。

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1-雞爪的處理
雞爪：500克
料酒：適量
處理方法，雞爪解凍后，放在清水里面浸泡2小時，中途換2-3次水，然后把料酒倒入百思特網(wǎng)雞爪，用清水沖幾次撈起 。
2-雞爪煮制
清水2500克
生姜：10克
料酒5克
鹽6克
鍋中加入清水，燒開以后加入生姜，料酒，鹽，然后下入雞爪，小火煮8-10分鐘即可，撈起放入冷水里面，緊急降溫，
特別注明
1:煮的時候不要把鍋蓋蓋上，避免雞爪破皮
2:雞爪冷卻以后可以切成兩半，也可以不切，這個根據(jù)個人習(xí)慣


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3-酸辣水的制作
香料：山楂2克，小茴香2克，甘草2克，香葉1克
用清水把香料泡10分鐘，清洗干凈即可使用 。
調(diào)味料：白醋40克，鹽20克，冰糖25克，雞粉15克
清水：600克
制作方法：清水倒入鍋中，下入處理好的香料，燒開后，下入調(diào)味料，小火蓋住鍋蓋，煮30分鐘，把水過濾一下，剩余的就是酸辣水，冷卻即可使用 。
4-百思特網(wǎng)雞爪的泡制
胡蘿卜：30克
蒜米：20克
西芹：20克
酸辣水：600克
雞爪：500克（煮制好的）
小米泡椒：150克（小米泡椒大家買質(zhì)量好一點的，小米泡椒里面的泡椒水也要倒到雞爪里面）
制作方法：雞爪放入容器中，加入胡蘿卜，蒜米，西芹，小米椒，加入酸辣水，攪拌均勻，酸辣水一定要完全淹沒雞爪，然百思特網(wǎng)后密封起來，放入冰箱冷藏，12小時，即可


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以上就是我泡椒鳳爪的技術(shù)，大家有不懂的，可以問我，全套技術(shù)配方 視頻教程，動手能力不強的朋友，可以發(fā)送-酸辣雞爪配方，到我私信交流 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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