楊國(guó)福麻辣燙詳細(xì)配方 楊國(guó)福麻辣燙起源？瀏覽量：1677
時(shí)間：2022-03-28 16:00:07
作者：?jiǎn)?br /> 楊國(guó)福麻辣燙詳細(xì)配方
楊國(guó)福麻辣燙詳細(xì)配方？
楊國(guó)福麻辣燙起源？
麻辣湯配方：
1、主要配料：
香料包1包，麻辣燙中這料辣是關(guān)鍵，能吃辣就在此基礎(chǔ)上增加，反之則減少 。
2、炒料時(shí)輔料：姜片0.3 斤左右，大蒜頭2，切一分為二，大蔥2 根，切成3 寸段 。
3、湯內(nèi)增鮮輔料：牛腿骨1，約1個(gè)，約1個(gè)，牛腿骨1，牛腿骨1，牛腿骨1，牛腿骨1，牛腿骨1。4.5斤左右，冷凍雞架2 ；嘗試時(shí)，可以多加一點(diǎn)牛骨和雞架，加的越多越新鮮 。
4、湯內(nèi)輔料：三五牌火鍋底料150克，縣豆辦醬200克 。
麻辣配方-炒大料過(guò)程：
1、炒鍋要旺火，先加入黃油 400 克煮沸，再加入色拉油 300 克，燒至 7-8 加熱時(shí)，加入配料姜、蔥、蒜炒香 。
3、加入香料包1包，用大火炒香，不要炒大料 。
麻辣湯配方-湯：
1、在不銹鋼桶（可安裝25 公斤水）中加入1個(gè)牛腿骨和2個(gè)雞架；桶里裝滿水，用中火把湯煮沸，然后加入150克三五牌火鍋底料、200克豆醬和炒好的大料，用中小火煮，再用半小時(shí)左右 。
2、用網(wǎng)狀漏勺將煮好的湯和大料分開(kāi)，湯放入另一一個(gè)桶中（這種湯后來(lái)用于燙菜，加入碗中飲用的湯），在裝滿大料的桶中加入水，可以反復(fù)煮三桶左右的湯 。
3、第二鍋和第三鍋湯是用中小火煮沸，然后用小火再煮 20 分鐘左右 。
4、把湯上的一層辣油放在勺子上，放在另一個(gè)小桶里備用 。注：因?yàn)槔庇透悖槔?，如果不直接放在湯里，不能吃辣朋友，?dāng)然，如果你能吃辣，麻辣可以根據(jù)碗的味道直接加入碗，或者熱到最后，湯沒(méi)有味道，也可以加一點(diǎn)辣油 。
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