蜂蜜凝固而且變成白色是因為儲存蜂蜜的溫度比較低 。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在低溫的時候會產生結晶，結晶是物理變化，蜂蜜的營養(yǎng)成分和本性都沒有發(fā)生變化，可以正常食用 。
蜂蜜為什么是凝固的而且是白色的

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放在低溫環(huán)境中的蜂蜜會結晶是正常的現(xiàn)象，會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖 。
蜂蜜中80%以上都是糖，保存的時候一定要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣的接觸 。
蜂蜜應該保存在溫度為5-10℃、濕度不超過75%的環(huán)境中，如果是外面購買的蜂蜜，其保質期應該參考廠家標注在包裝上的日期 。

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