臘肉是生活中比較常見的一種肉制品，也是每年冬季最受歡迎的一種食物，很多人過年都會(huì)做臘肉吃，吃起來很香很可口 。臘肉一般都是炒著吃或蒸著吃的，都會(huì)將臘肉切片，臘肉有時(shí)候會(huì)切不動(dòng)，這種是可以用水煮一下的，變軟了就容易切了 。
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臘肉切不動(dòng)要煮一下嗎可以稍微煮一下，變軟之后再切 。
如果臘肉不能切，就用冷水泡四五個(gè)小時(shí)，然后用小火煮一個(gè)小時(shí)，就可以切皮了 。記得多放水，不要煮干 。也可以把臘肉用溫水泡軟，然后在水中煮五分鐘就可以切了 。注意不要冷卻水溫 。
在鍋里煎臘肉之前，你必須做2個(gè)步驟，讓臘肉嘗起來更嫩更香 。第一步是將臘肉用淡鹽水浸泡，以降低臘肉的鹽度 。第二步是將腌制好的肉煮熟 。腌制的肉煮熟后會(huì)更軟、更糯、更香 。
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臘肉怎么好切一點(diǎn)1.蒸熟后切
如果臘肉太干不能切，可以先蒸軟再切 。干凈的蒸鍋里放入適量的水，把腌好的肉放在篦子上，蓋上蓋子，把鍋放在火上加熱 。蒸約30分鐘后，打開蓋子，用筷子插進(jìn)肉里，看能不能插進(jìn)去 。如果能插進(jìn)去，就證明是蒸好的，這樣蒸出來的臘肉的咸味也會(huì)降低 。
2.溫水浸泡
時(shí)間充足的情況下，可將干臘肉用溫水浸泡一小時(shí)左右，再用水煮五分鐘 。臘肉變軟后就可以切片了 。
3.白酒軟化
如果臘肉太硬，可以放在容器里，噴上高白酒，噴上酒，然后蓋上蓋子，軟化，輕輕蒸 。您也可以將皮與肉分開 。皮煮沸后，可以一起煎 。
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臘肉怎么吃健康1.臘肉必須有“足夠的時(shí)間”
減少亞硝酸鹽最有效的方法是將臘肉腌制足夠的時(shí)間，讓臘肉暴露在空氣中 。當(dāng)亞硝酸鹽與氧氣充分反應(yīng)時(shí)，會(huì)被氧化成硝酸鹽 。時(shí)間越長亞硝酸鹽越低，至少1個(gè)月 。
2.與富含維生素C的食物同食
維生素C是一種抗氧化劑 。蛋白質(zhì)中的亞硝酸鹽和胺類在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，而維生素C可以阻斷這一過程 。做香腸的時(shí)候可以加一些維生素片，但是吃香腸的時(shí)候要和富含維生素C的蔬菜一起吃，以免形成致癌物質(zhì)亞硝胺 。
因?yàn)閬喯跛猁}會(huì)先與維生素C反應(yīng)，不能與胺反應(yīng)，從而減少危害 。
3.先浸泡再煮
硝酸鹽和亞硝酸鹽溶于水 。食用前先在水中浸泡2小時(shí)，再用沸水煮沸，可大大降低這兩種物質(zhì)的含量，減少危害，腌制的肉質(zhì)會(huì)更軟更香 。
4.適量食用
吃的越少，攝入的有害物質(zhì)越少，所以可以吃臘肉，但如果每人每次吃不超過100g，對(duì)身體是不會(huì)造成傷害的 。臘肉雖然好吃，但切不可貪婪 。
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