霉豆腐在許多地方都有 ， 只是味道不同 ， 如紹興、寧波、上海、南京等地的霉豆腐以細(xì)膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱 ， 四川大邑縣的霉豆腐川味濃郁 ， 以麻辣、香酥、細(xì)嫩無渣見長等等 。
霉豆腐
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霉豆腐又稱豆腐乳 ， 是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食 ， 因其口感好、營養(yǎng)高 ， 深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛 。
霉豆腐通常分為青方、紅方、白方三大類 ， 其中 ， 臭豆腐屬青方 ， 大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方 ， 甜辣、桂花、五香等屬白方 。
霉豆腐是我國獨創(chuàng)的調(diào)味品 ， 有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種 ， 既可單獨食用 ， 也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴 。
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