生粉不一定是玉米淀粉，但是玉米淀粉是生粉的一種，生粉的種類十分豐富，有玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等 。生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾芡、掛漿、制作用的，在中國大陸和中國臺灣一般使用的生粉是馬鈴薯粉 。
生粉

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生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一 。
生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
生粉就是淀粉的俗稱，可以有很多種，玉米淀粉成本較低，廣泛用于各類中餐，馬鈴薯淀粉性質(zhì)好但價格高，主要用于中高端餐飲領(lǐng)域 。

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