一要把綠豆泡發(fā)12小時(shí)以上直至脹開 ， 且要挑選好的綠豆 。二要準(zhǔn)備好放綠豆的容器 ， 比如塑料瓶 ， 且要扎出小口 。三要把豆子平放進(jìn)去 。四不能讓豆子見光且要放在有些溫度的地方 。五是時(shí)間約為一天左右即可發(fā)芽 。
豆芽

文章插圖
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豆芽也稱芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各種谷類、豆類 。
豆芽主要是指綠豆芽和黃豆芽 ， 其白嫩清爽、芽體粗壯、外形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 自古以來一直是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾蔬菜 。
豆芽菜譜中 ， 有一道菜 ， 叫做“熘銀條” ， 在秦菜中頗有盛名 ， 原料是綠豆芽、蔥絲、精鹽、白醋、花椒、線辣椒、芝麻油 。

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