大蒜一般以鱗莖作為繁殖材料，其生育過程可分為6個時期，即發(fā)芽期、幼苗期、鱗芽及花芽分化期、花莖伸長期、鱗莖膨大期和休眠期 。此外，用氣生鱗莖繁殖時，地下鱗莖成熟后還有一個氣生鱗莖膨大生長期 。
大蒜生長過程

文章插圖
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大蒜芽期的根部主要進行縱向生長，發(fā)根數(shù)多達30余條 。幼苗期即從第一片真葉展開至花芽及鱗芽分化開始的時期 。
鱗芽及花芽分化期植株營養(yǎng)體充分生長，根系生長增強，株高和葉面積增長加速 ?；ㄑ糠只Y(jié)束后，蒜薹迅速生長，鱗芽開始膨大 。
蒜薹采收后，營養(yǎng)物質(zhì)向鱗莖轉(zhuǎn)移，鱗莖迅速膨大 。鱗莖發(fā)育成熟后進入生理休眠期 。

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